Saftigt Pumpabröd a lá Pumpa med Västerbottensost!

Det här brödet passar bra att baka nu så här nära halloween och vad kan vara mer perfekt att veta vad man ska göra av pumpaköttet som kommer från pumpan man har skurit ur helgens coola pumpalykta?!

Det gäller att ta vara på det goda ur pumpan! Det charmiga med det här brödet är att slut resultatet kommer att ge ett pumpaformat bröd!

Man kan välja om man vill ha pumpafrön eller mjöl på sina bröd.

Tänk på:
Att "stjälkarna" ska inte monteras ihop med resten av brödet, utan de gräddas var för sig och när allt har svalnat av sticker man ner dem i hålen och vipps...du har härligt fluffiga pumpabröd!

Receptet ger 2 stycken härliga pumpabröd.

Ingredienser:

300 g pumpa
6 dl mjölk
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk sirap
100 g smör, smält
13 dl rågsikt
8-9 dl vetemjöl
1-2 dl riven ost

Garnering:

Alternativ 1: 
1-2 dl pumpafrön (beroende på om båda eller endast ett av bröden ska ha pumpafrön)
1 ägg

Alternativ 2:
1-2 dl vetemjöl (beroende på om båda eller endast ett av bröden ska ha med vetemjöl)

Gör så här:

Gröp ur pumpan med en sked.

Mixa pumpaköttet till en puré med en stavmixer.

Smula ner jästen i en bunke.

Smält smöret och tillsätt därefter mjölken och värm upp till fingertemperatur (37 grader).

Rör ner mjölken/smörblandningen med jästen. Rör om tills jästen ha löst upp helt.

Tillsätt pumpapurén, sirapen, rågsikten, och vetemjölet. Arbeta ihop till en jämn och smidig deg.

Avsluta med att knåda in osten i degen.

Låt degen jäsa under en bakduk i 45 minuter.

Ta upp och knåda degen på ett mjölat bakbord.

Dela degen i två lika stora delar. Skär loss två små bitar som du formar till två "stjälkar" (den grön/bruna pinnen längst upp på riktiga pumpor). Dessa ska sedan dekoreras i mitten på det färdiga brödet. Forma dem till två "pumpa-stjälkar" och lägg dem på en plåt med bakpapper.

Forma de två stora degbitarna till runda kakor, genom att rulla degen till längder och forma därefter varje längd till en ring på en plåt med bakplåtspapper.

Skär djupa veck snitt tvärs över bröden.

Gör ett hål i mitten som är ca 4 cm. Om du ska ha mjöl på det ena eller båda bröden strö du över vetemjölet nu.

Låt brödet jäsa under en bakduk i 35 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Om du ska ha pumpafrön på det ena eller båda bröden penslar du brödet/bröden mer ägget och strör över pumpafröna nu.

Grädda brödet och "stjälkarna" längst ner i ugnen i ca 40 minuter.

Låt bröden och "stjälkarna" få svalna av helt och hållet under en bakduk på ett galler.

Det är lätt hänt att hålen har vuxit igen under gräddningen, skär till dem med hjälp av en liten kniv.

Sätt sedan i "stjälkarna" i hålen.

Klart! 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Sparris- och Bönrisotto med Kycklingspett!

Här kommer ett riktigt gott recept på risotto som har piffats till med lite kycklingspett! Här har jag blivit inspirerad av recept på nätet. Valde att ta det bästa från olika recept och göra det till ett eget recept och vad gott det blev sen!

Att blanda i zucchini, vita bönor och sparris i en risotto är verkligen att tipsa om, smakar gott och fräscht.

Naturligtvis kan man äta risotton som den är utan kycklingspetten om man så önskar. Vill man servera allt varmt samtidigt utan att behöva värma något i micron är ett tips om att köra kycklingen samtidigt som risotton står och koka upp sig. Men se då bara till att risotton hela tiden har vätska att koka upp i.

Kryddningen på kycklingspetten är bara på ett ungefär, hu mycket kryddat man vill ha är ju upp till var och en. Krydda mer eller mindre om så önskas!

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

Risotto:

2 msk smör
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
250 g grön sparris
200 g zucchini
2 msk olivolja
4 dl rundkornigt ris ( t.ex: avorio, carnaroliris eller risottoris)
3 dl vitt vin
2 grönsaksbuljongtärningar
8-10 dl vatten
2 dl vita bönor, förkokta
2 dl parmesanost, riven
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
1 kruka basilika

Kycklingspett:

400 g kyckling bröstfilé
8 grillpinnar 
1-2 krm salt
1-2 krm vitpeppar
1-2 krm svartpeppar
2 msk smör, för stekning

Gör så här:

Skala, dela och finhacka gul löken och vitlöken. Skölj och dela sparrisen och zucchinin i mindre bitar. Lägg allt i en stor kastrull. Klicka i smöret och fräs tills löken har blivit mjuk.

Tillsätt olivoljan, riset, smöret, saltet, vitpepparn och svartpepparn. Fräs i ca 2 minuter.

Häll i vinet, rör om och låt koka upp.

Koka upp risotton på medelvärme i 20 minuter, rör om då och då samt tillsätt buljong efterhand som risotton kokar ner. OBS! Se hela tiden till att risotton har vätska som kokar!

Fin riv parmesanosten. Häll av spadet frön bönorna och skölj dem i vatten.

Smaka av risotton, se till att riset är genomkokt. Tillsätt eventuellt mer salt, vitpeppar och svartpeppar om så önskas. Ta kastrullen från plattan.

Tillsätt bönorna och rör om.

Hacka basilikan lite snabbt och rör ner den i risotton.

Tillsätt parmesanosten och rör om (nu kommer risotton att tjockna något av osten, risotton ska vara som risgrynsgröt i konsistensen. Om risotton är för tjock går det bra att röra ner lite mer buljong för att "rätta till det").

Kycklingspetten:

Ansa kycklingen och dela därefter varje kycklingbröst på mitten (längst med längden, inte på bredden).

Trä på kycklingen på grillspetten. strö över salt, vitpeppar och svartpeppar på båda sidor om kycklingen.

Hetta upp en stekpanna och klicka i smöret.

Lägg i kycklingspetten och stek dem tills de är helt genomstekta. Vänd på dem någon gång under stekningen. Se till att de får en fin ytfärg.

Klart! 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Min sockersöta lilla Djävul!

Visst är denna lilla djävuls utstickare/pepparkaksform för söt?! Jag blev förälskad vid första ögonkastet och var bara tvungen att beställa hem ett ex åt mig själv!

Jag beställde mitt ex hos lyckasmedmat.se och kan ju säga att jag blev ännu mer förälskad i denna sötnos när jag fick hem den!

Denna lilla djävul, som är 9 cm hög och kommer från Städter, kommer att passa perfekt till så väl framtida halloweenbak, som till pepparkaksbaket, som motiv till sugarcookies =-)

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Red Velvet Devil’s Cupcakes!

Här kommer ett extra roligt och charmigt recept så här i halloweentider...visst är de här cupcaksen för söta?! Jag diggar dem verkligen.

Jag sökte efter inspiration på nätet och hittade en Red Velvet cupcake med en liknande dekoration på en amerikansk sida och jag blev så inspirerad av dem att jag genast ställde mig och bakade. Och här är resultatet!

Det går lika bra att göra hornen och svansen någon/några dagar innan som att göra dem just innan man börjar med cupcaksen. Se bara till att de är klara innan du lägger på frostingen.

Receptet ger ca 16 stycken härligt röda Red Velvet Devil´s Cupckaes.

Ingredienser:

3½ dl socker
120 g smör
2 ägg
4 dl mjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2½ dl filmjölk
3 msk röd karamellfärg
3 tsk vaniljsocker
1 tsk ättika

Red Devil´s Frosting:

60 g smör, rumstempererat
100 g philadelphiaost
5 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
Röd karamellfärg


Horn och svans:

Ca 25-50 g svart sugarpaste (beroende på hur stora man vill göra dem)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker med elvisp tills det är fluffigt, ca 3 minuter.

Tillsätt ägg (ett i taget om du gör dubbel sats) och vispa vidare tills ägget är helt utblandat.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en separat skål.

Blanda filmjölk, karamellfärg, vaniljessens och ättika i en tredje skål.

Rör försiktigt i 1/4 av mjölblandningen i filmjölksblandningen, därefter 1/3 av smörblandningen. Fortsätt sedan att blanda i mjöl varvat med smör tills allt är på plats.

Häll upp smeten i muffinsformarna, fyll dem till ca 2/3. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter.

Låt muffinsen få stå och svalna av helt.

Red Devil´s Frosting:
Blanda ihop alla ingredinserna i en skål och vispa tills det har blivit en bra konsistens.

Droppa i karamellfärgen, känn dig för hur röd du vill att den ska bli.

Spritsa eller bred på de svalnade muffinsarna.

Toppa med att sätta fast två horn och en svans på vardera cupcakes.

Klart!

Pumpamuffins med Sockersött Spökfluff!

Här kommer super goda muffins med sockersöta spöken som dekoration, perfekt nu när vi är i Halloweentider!

Pumpa är inte precis något man använder varje dag i sin matlagning och/eller bakning, så jag var riktigt sugen på att baka något med pumpa i och dessa sötnosar är riktigt goda!

Om man är allergisk mot nötter kan man med fördel byta ut dem mot russin, grovhackad choklad eller något annat gott.

Receptet ger 12-14 stycken sockersöta muffins.

Ingredienser:

1 dl pumpakött
100 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 dl mjölk
½ dl hasselnötter
½ dl sötmandlar

Dekoration:

5 dl vispgrädde
2 rutor mörk choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Gröp ur pumpaköttet med en matsked ur pumpan.

Smält smöret och låt det sedan svalna av medan du blandar ner resten av ingredienserna.

Vispa äggen och strösockret poröst.

Tillsätt bakpulvret, vetemjölet, vaniljsockret, kanelen, mjölken, pumpakötte och det smälta smöret. Vispa om till en smet.

Grov hacka hasselnötterna och sötmandlarna och tillsätt dem i smeten. Rör försiktigt om tills allt är utblandat och degen är jämn.

Ställ ut muffinsformarna i en muffinsplåt (om du har tillgång till en sådan, om inte, se till att det är några centimeters mellanrum mellan muffinsformarna när de står på plåten) och fördela smeten i dem, fyll 3/4 av muffinsformarna.

Grädda muffinsen mitt i ugnen i 10-12 minuter, tills de är gyllene och känns klara.

Låt muffinsen stå och svalna av helt.

Vispa grädden ordentligt och spritsa höga toppar ovanpå muffinsen.

Smält chokladen i antingen micro (på väldigt låg effekt och under uppsikt) eller över ett vattenbad.

Klicka ut små ögon på ett bakplåtspapper. Låt dem stelna i frysen och tryck sedan försiktigt fast den i grädden.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Pumpa-Whoopies med Orange Vaniljkräm!

Här kommer en speciell goding. Jag var sugen på att baka något med pumpa i, så här nära halloween och hittade det här receptet när jag surfade efter idéer och inspiration. Vart nyfiken och kastade mig över baket. Här är resultatet!

Receptet räcker till 10 stycken härliga pumpa-whoopies.

Tips!
Om du inte tillgång eller hittar färdig orange karamellfärg så går det super att blanda några droppar gul karamell färg med några droppar röd karamellfärg. Du får pröva dig fram. Tänk bara på att för att få en orange färg måste man droppa mer gul karamell färg än röd!

Vill du inte ha en orange vaniljkräm (i originalreceptet var krämen inte färgad, utan det la jag till för att få en mer "halloween-look") så kör du på naturell färg!

Ingredienser:

Whoopies:

500 g pumpa, t. ex butternut
75 g smör, rumstempererat
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk malen kanel
½ msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ citron, skalet
1 krm salt
3 dl vetemjöl

Vaniljkrämen:

1½ dl cream cheese, t. ex philadelphiaost
3/4 florsocker
1½ msk vispgrädde
1½ msk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala, kärna ur och skär pumpaköttet i bitar. Koka dem mjuka i vatten.

Häll av vattnet i en sil. Tryck lätt på bitarna så att allt vatten rinner av. Mixa till en slät puré.

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget och vispa tills smeten är luftig.

Rör ner pumpapuré och citronskal.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
Klicka ut matskedsstora högar ganska glest på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen 10-12 min.

Låt kakorna svalna.

Vispa samman ingredienserna till krämen. Droppa några droppar orange karamellfärg.

Lägg ihop kakorna två och två med kräm emellan.

Gör eventuellt ögon av vaniljkräm och strössel. Eller använd färdiga godisögon (som finns att köpa både i butik och på nätet)

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Spökkakor med Glasyr och Silverögon!

Här kommer ett gott recept på kakor i spökförklädnad! Till dessa söta spökkakor är Ghost utstickare från Wilton perfekta att använda sig av.

Det här är ett grundrecept och givetvis kan man dekorera dom på ett annat sätt. Gör dem hur gulliga eller hur läskiga du vill, bara fantasin sätter gränser!

Man ska knåda ihop degen för hand och det tar lite tid. Det är viktigt att man är försiktig med mjölet, känn dig fram. Degen ska vara jämn och smidig. När det är dags att kavla ut degen är det bra att ha ett lätt mjölat underlag, samt lite mjöl på ovansidan, annars är det lätt att det fastnar och krånglar. Tänk även på att kavla mycket försiktigt!

Receptet räcker till ca 24 stycken bualabbar (naturligtvis beror mängden färdiga kakor på vilka utstickare du använder och hur stora de är).

Ingredienser:

Spökkakorna:

200 g smör, rumstempererad
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4½-5 dl vetemjöl

Glasyren:

4 dl florsocker
1 äggvita
1 krm ättiksprit, 12 %

Dekorationen/ögonen:

Ca 48 silverkulor, kan variera beroende på hur många spöken du får ut

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop smöret, strösockret och vaniljsockret poröst med en elvisp.

Tillsätt vetemjölet och blanda ihop till en deg med händerna. Ge knådningen tid.

Kavla försiktigt ut degen på en lättmjölad arbetsbänk/arbetsyta.

Tryck ut spöken med kakmåttet/-en. Tryck eventuellt ut ett hål längst upp på kakorna om du vill kunna hänga dem i snören.

Lägg kakorna på en bakpappersklädd plåt.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Låt dem svalna av helt på plåten.

Glasyren: 
Blanda ihop florsockret, äggvitan och ättikan i en bunke.

Vispa glasyren med en elvisp i någon minut så att den blir hård.

Spritsa eller bred på glasyren på kakorna.

Tryck fast silverkulorna som ögon innan glasyren stelnar.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Ghost-utstickare från Wilton!

Nu när halloween står bakom husknuten har jag äntligen tagit tummen ur och beställt hem lite passande baktillbehör i sann halloween-anda! Finns ju så himla mycket fint och det är riktigt svårt att bestämma sig för vad man ska shoppa loss på. Men dessa fina utstickare i form av söta (eller läskiga) spöken fick flytta in här hemma!

Jag blir så himla peppad och inspirerad av att surfa runt på nätet för att hitta just inspiration! Finns så mycket fint man kan göra med hjälp av verktyg och ingredienser.

Dessa utstickare heter Ghost och kommer från Wilton (jag älskar verkligen det företaget, de gör så himla mycket fina och roliga saker som hjälper en i köket!) det man får är 4 stycken utstickare i olika storlekar, priset ligger mellan ca 80-90 kr, beroende på vart man köper dem.

Bland annat här kan du finna dessa fina utstickare: lyckasmedmat.se och kakburken.se.

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Asiatisk Kycklingsoppa med Nudlar!

Kycklingsoppa med nudlar är himla gott! Och ännu godare är det när det är lite sting i och tillsammans med ett gott grovt bröd!

Här har jag skrivit ner original receptet, i verkligheten valde jag att göra min soppa ändå lite starkare och himmel vad gott det blev!

Denna soppa är perfekt att ha som matlåda.

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

300 g kycklingfilé
200 g purjolök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
70 g blekselleri

200 g champinjoner
1 l vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 msk sweet chili-sås, ev mer om så önskas
100 g äggnudlar
2-3 krm salt
2 krm svartpeppar
2 msk matolja, till stekningen

Gör så här:

Ansa och skär kycklingen i medel stora bitar.

Ansa och hacka purjolöken, vitlöken, bleksellerin, champinjonerna och paprikan.

Bryn kycklingen i en stekgryta i någon minut.

Tillsätt grönsakerna och låt dem fräsa i några minuter så att de blir lite mjuka.

Tillsätt vattnet, hönsbuljongtärningarna, saltet, svartpepparn och sweet chili-såsen. Smaka av, krydda eventuellt mer om så önskas.

Koka upp soppan och när soppan kokar lägger du i nudlarna. Låt koka i 5 minuter.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Köttfärsomelett i ugn!

Här kommer en mättande omelett som är både snabb och lätt att röra ihop! Dessutom är denna goding väldigt nyttig.

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

Fyllning:

400 g köttfärs
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
3 msk vatten
1½ msk tomatpuré
1 tsk timjan
1-2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 msk olivolja, till stekning

Botten/omeletten:

4 ägg
1 dl vispgrädde
2 msk smör, för att smöra en ugnsform
1 tsk oregano

Täcket:

2 dl riven ost (till exempel västerbottensost)
1 dl vispgrädde
½ dl crème fraiche
10 cocktailtomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka gul löken och vitlöken och bryn i stekpanna.

Tillsätt köttfärsen och bryn tills den är genomstekt. Tillsätt saltet och svartpepparn.

Häll i vattnet, tomatpurén och hackad färsk timjan och låt puttra tills vätskan kokat bort.

Smorda en ugnsform.

Vispa äggen med vispgrädden och oregano och häll i ugnsformen.

Grädda i ugnen i cirka 8-10 min. Ta ut och lägg på fyllningen. Höj värmen till 225.

Fördela köttfärsen i formen.

Blanda vispgrädden, crème fraichen och osten i en separat bunke och häll smeten över köttfärsen.

Dela coktailtomaterna och fördela dem över omeletten.

Grädda ca 10 minuter eller tills osten smält och den fått lite färg.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Chokladkakor med Vit Chokladgömma!

I de här små söta chokladkakorna gömmer sig bitar av vit choklad...behöver jag ens skriva hur goda dessa godingar är?! UTSÖKTA! :-)

Receptet räcker till 30 stycken härliga godbitar.

Ingredienser:

150 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad

Garnering:

Ca ½ dl florsoker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop smöret och strösockret krämigt. Rör därefter ner ägget.

Blanda ihop vetemjölet, kakaon, bakpulvret och vaniljsockret med varandra.

Hacka den vita chokladen grovt.

Blanda ner mjölblandningen och chokladhacket i äggsmeten. Blanda snabbt ihop till en deg.

Rulla dela degen i 30 bitar och rulla varje bit till små bollar.

Lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till dem något och försiktigt med handen.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 10 minuter.

Låt kakorna svalna av något innan du lossar dem från plåten.

Vid servering:
Pudra försiktigt över florsockret.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Chokladkaka med Kolasås & Färska Hallon!

Här kommer ett recept på en saftig chokladkaka som serveras med kolasås och hallon. Både kakan och kolasåsen kan med fördel göras dagen innan.

Om man vill går det naturligtvis jättebra att byta ut hallonen mot till exempel jordgubbar, vinbär, björnbär eller blåbär.

Receptet räcker till ca 16 bitar/personer.

Ingredienser:

Chokladkakan:

200 g smör
3 ägg
4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 dl kakao
2 dl filmjölk

Kolasåsen:

50 g smör
1½ dl brun farinsocker
1 msk vatten
1 dl vispgrädde

Garnering:

2 dl färska hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull och ta därefter från plattan för att få svalna av under tiden resten av smeten görs.

Vispa ihop äggen och strösockret till en puffig och jämn smet.

Blanda ihop vetemjölet, bakpulvret och kakaon i en egen bunke och rör sedan försiktigt ner den torra blandningen i ägg- och sockerblandningen.

Tillsätt det smälta smöret och filmjölken och vispa ihop till en tjock, fluffig och jämn smet.

Smöra och bröa en stor sockerkaksform, ca 2 liter.

Häll i smeten i formen, se till att smeten är jämnt fördelat i hela formen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 60 minuter. Passa noga och känn med en provsticka så att det är färdiggräddat.

Låt kakan stå och svalna av sig helt. Därefter tar du ut kakan ur formen.

Kolasåsen:
Värm smöret, farin sockret och vattnet i en tjockbottnad kastrull.

Vispa i vispgrädden, låt koka upp och därefter sänker du plattan till låg temperatur. Låt kolasåsen stå och sjuda (OBS! Det får absolut inte koka!) i 10-15 minuter. Rör om då och då.

Ta från plattan och låt svalna av helt. Ställ därefter kolasåsen kall fram till serveringen.

Ringla kolasåsen över chokladkakan och toppa slutligen med hallonen.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Sörgårdslimpa!

Här kommer ett recept på en otroligt god limpa som är jättelätt att baka!

Bjöd sambon på dessa som kvällsfika och ingen av oss blev missnöjda :-)

Receptet räcker till 2 härliga limpor.

Ingredienser:

25 g jäst
4 dl mjölk
1 dl ljus sirap
½ tsk salt
6 dl rågsikt
½ dl vetekli
5 dl vetemjöl

Pensling:

½ dl vatten
1 msk ljus sirap
½ dl vetekli

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.

Värm upp mjölken till fingertemperatur (37 grader).

Häll på lite av mjölken över jästen och rör om tills jästen är helt upplöst.

Tillsätt resten av mjölken. sirapen, saltet, rågsikten, vetekliet och vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Degen ska släppa från bunkens kanter.

Jäs degen till dubbel storlek, det tar ca 45 minuter.

Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk/arbetsyta och knåda den lätt. Dela degen i två lika stora delar.

Forma degbitarna till två runda limpor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt limporna jäsa under en bakduk i 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Till penslingen: Blanda ihop vattnet och sirapen och rör om tills sirapen har löst upp sig.

Pensla de färdig jästa limporna med sirapsvattnet och strö över vetekliet.

Grädda limporna på nedersta falsen i 40-45 minuter.

Låt svalna av under en bakduk på ett galler.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Krämig Broccolisoppa med, Vitlök, Gräslök och Knaperstekt Bacon!

Här kommer ett recept på en smakrik och god broccolisoppa!

Jag ville piffa till den lite och tillsatte vitlök i själva soppan. Och så gjorde jag en snabb "Gräslöks-crème fraiche" och knaper stekte lite bacon. Resultatet blev en mättande och god middag!

Givetvis går det lika bra att äta soppan utan dessa ingredienser jag valde att ha till :-)

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 msk smör, till stekning
400 g broccoli, färsk eller fryst
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche, franska örter
1-2 krm salt
1 krm svartpeppar

Garnering:

2½ dl crème fraiche, original
200 g gräslök
280 g bacon

Gör så här:

Soppan:

Finhacka gul löken och vitlöken.

Fräs dem i smöret i en stor kastrull.

Dela broccolin i mindre bitar och skär stammen i mindre tärningar. Lägg i broccolin i kastrullen och häll på vattnet och tillsätt grönsaksbuljongtärningarna.

Tillsätt saltet och svartpepparn.

Låt alltsammans puttra på låg värme i 20 minuter.

Mixa soppan med stavmixer. Späd eventuellt på med lite vatten

Rör ner crème fraichen (franska örter) och vispa soppan slät.

Smaka av soppan, behövs mer salt och svartpeppar?


Gräslöks-crème fraichen:

Klipp gräslöken och blanda ner den med crème fraichen. Rör om ordentligt.


Knaperstekt bacon:

Dela baconen i mindre bitar, stek därefter på högvärme i ca 3 minuter. Lägg upp baconbitarna på hushållspapper för att rinna av.

Klart! 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Monicas Mini Kladdkaka!

Här kommer ett eget komponerat recept på en vanlig kladdkaka...fast i mini format, passar perfekt till det lilla hushållet!

Tänk på att detta bara är ett grundrecept och att det givetvis funkar alldeles utmärkt att smaksätta eller tillsätta till exempel marshmallows (små som stora), choklad, mint, lakrits, kola eller godisar som gör sig bra i kladdkakor. Låt fantasin flöda.

Till det här receptet är det bra att äga en springform som är 15 cm i diameter, då jag har räknat ut att receptet ger bäst resultat med en springform i det måttet.

Kladdkakan räcker till 1 eller 2 personer..beroende på hur generös "bagaren" är :-)

Ingredienser:

1 ägg
1 dl strösocker
75 g smör + 2 msk smör till att smörja springformen med
2½ msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0.75 dl (3/4 fullt decilitermått) vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smorda en springform rikligt med smör.

Smält smöret och ställ därefter åt sidan.

 Blanda äggen och strösockret och vispa till en jämn smet.

Tillsätt kakaon, vaniljsockret, vetemjölet och smöret och vispa till en jämn tjock smet.

Häll smeten i den smorda springformen och grädda därefter i mittersta delen av ugnen i 15-20 minuter (beroende på hur kladdig man vill ha kladdkakan).

Låt svalna av lite innan servering (går givetvis lika bra att äta kall som varm).

Klart! 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Grova Morotsbröd med Pumpakärnor!

Här kommer ett recept på fiberrikt, nyttigt, saftigt och riktigt goda morotsbröd! Ett väldigt lätt och tacksamt bröd att baka.

Receptet räcker till 6-8 bröd.

Ingredienser:

50 g jäst
5 dl mjölk, fingertemperatur
2 tsk salt
3 dl grahamsmjöl
2 morötter
9-11 dl vetemjöl

Garnering:

 ½ dl vatten, till pensling
1 dl pumpakärnor

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.

Värm upp mjölken till fingertemperatur. Blanda ner mjölken med jästen och rör om tills jästen har löst upp sig helt.

Tillsätt saltet och grahamsmjölet. Rör om och låt blandningen stå under tiden som du skalar och river morötterna fint eller grovt.

Tillsätt morötterna i degblandningen och rör om.

Tillsätt vetemjölet, lite i taget. När degen släpper från bunkens kanter räcker det med mjöl.

Låt degen jäsa under en bakduk i 45 minuter.

Ta upp degen på en lättmjölad arbetsbänk/arbetsyta och dela den i 6 eller 8 delar. Forma degbitarna till runda plattor.

Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt dem jäsa under en bakduk i 30 minuter.

Sätt ugnen på 230 grader.

Pensla bröden med vattnet och fördela pumpakärnorna jämnt över bröden.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 15-17 minuter.

Låt bröden svalna av på galler.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Ugnsgratinerad Torsk med Medelhavstopping!

Här kommer ett nyttigt och gott torsk-recept med en touch av medelhavet! Perfekt till middagen och matlådan.

Servera tillsammans med bulgur, dinkel eller quinoa.

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

500 g torskfilé
2 msk olivolja
2 msk smör, till stekning
1 zucchini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g cocktailtomater
1 dl basilika, färsk
100 g fetaost
1 dl sötmandlar
1-2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Smörj en ugnsform med olivoljan och placera den tinade torsken ovanpå.

Skär zucchinin i små bitar, hacka gul löken och vitlöken fint.

Stek löken i 5 minuter. Tillsätt zucchinin och när den mjuknat tillsätter du cocktailtomaterna, saltet svartpepparn och vitpepparn.

Lägg toppingen på fisken och smula över fetaost.

Strö över sötmandlarna och basilikabladen.

Gratinera i nedre delen av ugnen i 30 minuter. 

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Brända Mandlar!

Brända mandlar....mmmmmums!! Något som jag förknippar med sommar festivaler, marknader och julen. Men nu är det en lång väntan till alla dessa tre och jag orkade inte vänta. Och eftersom min sambo älskar Brända mandlar ville jag överraska honom med att testa på att göra egna här hemma.

Behöver jag säga att han blev riktigt glad och överraskad över mitt lilla tilltag?! Och behöver jag ens säga hur goda de blev?! Gillar man Brända mandlar så är det här ett toppen recept!

Receptet räcker till 2 personer.

Ingredienser:

200 g hel sötmandel (med eller utan skal, spelar ingen roll. Eller varför inte blanda?!)
1½ dl strösocker
½ dl vatten

Gör så här:

Torrosta mandlarna i en mycket het stekpanna i ca 3-4 minuter. OBS! Rör om hela tiden så att de inte bränns vid! Ta av stekpannan från plattan.

Mät upp vatten och strösocker i en vid kastrull och låt det koka upp.

Tillsätt då mandlarna och låt det koka tills sockret börjar vitna och det börjar knäppa i mandlarna. OBS! Rör om hela tiden, det är viktigt så att sockret fördelas jämnt och fint över mandlarna.

Tag då av kastrullen från plattan och stjälp upp mandlarna på ett bakplåtspapper. OBS! Det är jätteviktigt att det går fort här, sockret stelnar fort och mandlarna blir väldigt svåra att få loss från kastrullen.

Separera dem med hjälp av en trägaffel. Låt svalna helt, eller servera dem ljumna.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Crème Brûlée!

Hur smakar en riktigt len och god vaniljkräm under ett riktigt krispigt täcke?! Awesome om man frågar mig! Här kommer ett recept på en riktig fransk klassiker.

Till dessa godingar är det bra att vara stolt ägare av en brännare. Har man inte tillgång till en sådan går det bra att smälta sockret några minuter i ugnen, på ca 150 grader. Men HÅLL KOLL! Det är mycket viktigt, så att de inte bränns vid.

Receptet räcker till 6 personer.

Ingredienser:

1 vaniljstång
2 dl mjölk, standard
3 dl vispgrädde
2 msk strösocker
6 ägggulor

Krispigt täcke:

½-1 dl råsocker 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Häll upp mjölken, vispgrädden och strösockret i en liten kastrull. 

Snitta vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg frön och stång tillsammans med mjölk- och gräddblandningen. 

Koka upp under omrörning. Ta bort från plattan och ta bort stången.

Vispa ihop äggulorna i en skål.

Häll sedan den heta vätskan över gulorna under kraftig vispning.

Häll upp i sex ugnsfasta portionsskålar. Ställ de fyllda mindre formarna i en större form. Fyll den stora formen med vatten så att den når upp till 2 cm på de små formarna.

Grädda dem stående i vattenbadet 20-30 minuter, eller tills krämen stelnat.

Låt svalna och ställ i kylen för att bli riktigt kalla. 

Strax innan servering: 

Strö ett tunt lager råsocker och använd en brännare för att få till ett knäckigt täcke. Upprepa två gånger. Se upp så det inte bränns vid! 

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Kanelbullar!

Idag är det KANELBULLENSDAG!! Och det ska givetvis firas med kanelbullebak och kanelbullemums här hemma!

Detta recept är verkligen ett kanon recept på dessa klassiska godingar... Bullarna blir perfekt saftiga och riktigt, riktigt, riktigt goda!!

Vart sugen på att testa på detta recept på grund av att det skulle vara i ett ägg i smeten (alltså inte enbart vid penslingen) och anledningen till det var för att bullarna upplevs som mer fluffiga, luftiga och ännu mer saftiga. Och tro det eller ej...men jag upplever också att bullarna uppfyller dessa tre kriterier!

Behöver jag ens säga hur gott det luktar här hemma just nu?! 

Receptet räcker till 40-50 stycken härliga bullar (beroende på hur stora du gör dem).

Ingredienser:

 Degen:

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1½ dl strösocker
½ tsk salt
1½ tsk kardemumma
1 ägg
Ca 15 dl vetemjöl


Fyllningen:

200-300 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
½-§ dl kanel (snåla inte,  kanelbullar ska ju smaka kanel)

 Garneringen:

1 ägg, för pensling
1 dl pärlsocker

Gör så här:

 
Smula ner jästen i degbunken.
 

Smält smöret och tillsätt sedan mjölken, låt degspadet bli fingervarmt, 37 grader.

Häll mjölkblandningen över jästen, rör om tills jästen har löst upp sig.

Tillsätt strösockret, saltet, kardemumman och ägget och rör om väl.
 

Till sist ner med mjölet, jag brukar köra ner 12-13 dl på en gång, kör sedan degen med maskin och sedan tillsätter jag lite i sänder tills degen blir blank och smidig. Så fort degen släpper från kanterna i bunken behövs inget mer mjöl.

Låt degen jäsa under en bakduk och på en dragfri plats i 40 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda in lite mjöl. 

Dela degen i två lika stora delar. Börja baka ut den första delen. Kavla ut till en jämn rektangel, bred på fyllningen. Gör vilken form du vill på bullarna, ringla, kringla, rulle...låt tycke och smak få säga sitt. Bullarna funkar att göra lika bra utan som med pappersform. Utan form? Kom bara ihåg bakplåtspapperet!
 

Låt bullarna sedan få jäsa under en bakduk och på en dragfri plats i ytterligare 30 minuter. 

Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. 

Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.

Låt bullarna få svalna av på galler.

Klart! 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica