3 sorter à la Citrusmarmelad!

Jag älskar citrus!! Jag älskar citrus så pass mycket att jag slog till med hela tre olika citrus-sorter i denna härliga marmelad. Apelsin, citron och lime får tillsammans förgylla denna underbara aptitretare!:)

Detta recept har jag fått fram efter eget huvud, eller snarare efter tycke och smak... Jag tycker själv att resultatet blev mer än godkänt!:)

Citrusmarmeladen passar till så väl skorpor som rostad fralla som på hårdmackan! Receptet räcker till lite drygt 1 liter härlig citrusmarmelad.

Ingredienser:

3 apelsiner
2 citroner
1 lime
4½ dl vatten
12 dl strösocker
2 msk potatismjöl + ½ dl kallt vatten

Gör så här:

Skölj apelsinerna, citronerna och limen noga i varmt vatten.

Ta fram en stor kastrull. Riv ner skalet på samtliga citrusfrukter med hjälp av ett rivjärn, riv till det vita.

Dela samtliga citrusfrukter i klyftor. Skär bort det vita. Skär fruktköttet i mindre bitar och lägg bitarna i kastrullen tillsammans med det rivna skalet.

Tillsätt vattnet och koka upp blandningen. Rör om. När det kokar, sänk till medelvärme och låt koka i 15 minuter. Rör om då och då.

Ta kastrullen från plattan. 

Kör en stavmixer i blandningen så att citrusblandningen blir riktigt slät och fin.

Sätt tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt strösockret. Rör om ordentligt. Koka blandningen på medelvärme i 10 minuter, rör om!

Sänk plattan till lågvärme och koka blandningen i ytterligare 20 minuter. Håll ett vakande öga och se till att röra om då och då.

Ta kastrullen från plattan. Slå av plattan.

Häll vatten i ett glas och tillsätt potatismjölet. Rör om. Häll ner blandningen i marmeladen och rör om noga.

Ställ kastrullen på den avslagna plattan och rör om. Låt marmeladen just så pass börja puttra. Ta av kastrullen från plattan igen (detta görs bara för att potatismjölet ska få börja verka).

Klart!

Hoppas det smakar!!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Härliga Hallonlängder med Mandelmassa och Glasyr!

Underbart goda längder fyllda med hallon och mandelmassa! Längderna är en fröjd för smaklökarna!!:)
Använd vanliga brödformar så håller de formen bra. Dessutom är de riktigt lätta att göra!

Receptet räcker till 2 stycken härliga längder.

Ingredienser:

Deg:
125 g smör
3 dl standardmjölk
2 tsk stött kardemumma
1 dl strösocker
2 ägg
50 g jäst, för söta degar
11-12 dl vetemjöl

Fyllning:
400 g riven mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
3 dl hallon, färska eller frysta

Pensling:
1 ägg
2 dl Mandelspån

Glasyr:
1 dl florsocker
½ msk kallt vatten

Gör så här:

Smält smöret och ta kastrullen från värmen. Blanda ner mjölk, kardemumma, socker och ägg, rör om.

Smula ner jästen i en bunke och lös upp det med lite av degspadet.

Tillsätt resten av degspadet och det mesta av mjölet (spara lite till utbakningen). Arbeta till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Riv mandelmassan i en bunke, tillsätt smöret och rör om väl. Fyllningen är klar att användas.

Knåda degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en platta, ca 40x25 cm.

Bred på fyllningen och strö över hallon. Rulla ihop från kortsidan till två längder.

Lägg i 1½ liters brödformar med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 35 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa upp ägget och pensla längderna. Strö över mandelspån.

Grädda nederst i ugnen i 40 minuter.

Låt bullarna svalna under bakduk.

Rör ihop vatten och florsocker. Ringla glasyren över längderna.

Klart!

 

 

 

Hoppas det smakar!!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

 

Rabarberkräm!

En riktigt härlig sommar frukost/mellanmål! Servera gärna tillsammans med gräddmjölk och mandelskorpor - Mums!! Krämen kan ätas både kall och varm.

Kardemumman kan man utesluta om så önskas! Receptet räcker till 4 personer.

Tips! Vill man att rabarberkrämen blir röd, så kan man hälla i några droppar karamellfärg. Krämen har en tendens att bli mer gul-grön i färgen. Detta är ju en smaksak! Karamellfärgen påverkar inte smaken på krämen:)

Ingredienser:

500 g rabarber
4 dl vatten
1½ dl strösocker
1-1½ krm kardemumma, malen
2-3 msk potatismjöl + ca ½ dl kallt vatten

Gör så här:

Skölj och skär rabarbern i mindre bitar.

Koka upp vatten och socker tills blandningen kokar och sockret har löst sig. Sänk plattan på medelvärme.

Tillsätt rabarbern och koka den mjuk och mosig, detta tar ca 5 minuter.

Tillsätt eventuellt kardemumman.

Blanda ihop potatismjölet och vattnet. Vispa ihop.

Tillsätt blandningen med rabarbermoset, vispa om noga så du går en jämn kräm.

Låt krämen hastigt koka upp och dra den sedan av kastrullen från plattan.

Klart!

 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

 

Godaste, Snabbaste och Enklaste Smörgåstårtan!

En suveränt god och härlig smörgåstårta som man bara inte kan säga nej till...den liksom bjuder smaklökarna till dans i munnen!! Dessutom är det ju inte alls helt fel att den är väldigt enkel att göra och dessutom på kort tid. De som fick smaka på denna guldklimp gav den alla tummen upp och jag tror att alla tog en extra gång!:)

Så här kokade jag äggen till detta recept: Kokade upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Lät vattnet stå och puttra på tills vattnet just började koka. Då ska man sänka plattan till medelvärme, sedan lägger man ner äggen försiktigt en och en med hjälp av en sked. Ställ en timer på 11 minuter. Ta av från plattan. Häll i rikligt med kallt vatten (kastrullen ska vara kall) och låt äggen ligga i det kalla vattnet i ca 15 minuter. Sedan bara skala dem försiktigt och dela den på längden...och sim salla bim...perfekt hårdkokade ägg!!:)

Tänk på 1:
Att koka äggen i god tid, så att de är klara och skalade när smörgåstårtan ska garneras!

Tänk på 2:
Att ta fram räkorna i god tid så att de är helt upptinade innan de ska läggas på smörgåstårtan!

Ingredienser:

Bröd och fyllning:

8 polarkakor (2 förpackningar)
1½ dl gräddfil
1½ dl citronmajonnäs
1½ dl vispad grädde
3 burkar tonfisk i olja
4 msk bostongurka
2 krm svartpeppar
3 msk ketchup

Garnering:

1½ dl gräddfil
1½ dl citronmajonnäs
1½ dl vispgrädde
200 g färsk gräslök, hackad
400 g skalade räkor
6-8 ägg, kokta och skivade
1 citron, skivad
1 tomat, skivad
2 msk dill

Gör så här:

 
Fyllningen:

Vispa grädden riktigt fluffigt.

Tillsätt gräddfil, citronmajonnäs, ketchup, bostongurka och svartpeppar.

Öppna tonfiskburkarna och häll bort oljan. Smula ner tonfisken i grädd-/citronmajonäsröran och rör om ordentligt.

Ta fram en stor tallrik eller ett fat. Lägg två halva polarkakor mot varandra så det blir en hel cirkel. Bred ut 1/4 av röran på första lagret. Gör detta 3 gånger, tills röran är slut.
Lägg på det sista lagret polarkaka (ingen röra ska bres på det sista lagret).

Hit går det att förbereda kvällen innan om man vill! Spelar egentligen ingen roll hur man gör, upp till var och en hur man vill göra:)

Majonäsblandningen:

Vispa grädden riktigt fast och fluffig. 

Tillsätt gräddfil och citronmajonnäs och rör om ordentligt.
 
Täck översta lagret av smörgåstårtan med denna röra.

Garnering:

Hacka gräslöken fint och dela äggen på längden.

Skiva tomaterna och dela skivorna till halvmånar. Skiva citronen och dela skivorna till halvmånar.

Strö över rikligt med gräslök jämnt över smörgåstårtan. Lägg en hög med räkor i mitten av smörgåstårtan och strö över lite mer gräslök. 

Lägg ett varv ägg runt räkorna. Lägg resterande av räkorna runt äggen. Sätt citronskivorna mellan äggen. Lägg tomatskivorna på räkorna runt äggen. 

Toppa allt med att strö över dillvippor jämnt över hela smörgåstårtan och lägga en citronskiva i mitten (över räk-/gräslöken). 

Klart! Ät och njut!

Hoppas det smakar!!

Med Vänliga Hälsningar // Monica