Plankstek med Ryggbiff och Baconlindad Sparris!

Mums för plankstek!! Och det är så lätt att göra denna goding!! Det tar lite tid, men det är det värt det!! Som restaurangmat, fast hemma!:-)

Till denna goding har jag använt detta recept på bearnaisesås.

OBS! Är det första gången du använder dina plankor? Kolla vilka instruktioner som måste följas innan du använder plankorna, de är viktiga att följa för att göra plankorna brandsäkra.

Receptet avser för 4 portioner.

Ingredienser:

800 g utskuren ryggbiff (200 g per person)
Salt
Svartpeppar
4 tomater
4 baconskivor
8 sparrisar
1 majskolv
Färsk persilja, finhackad
1 msk smör + 1 msk rapsolja, till stekning


Duchesspotatis:

1½ kg potatis, av mjölig sort
3 äggulor
3 msk smör
3 msk rapsolja
Salt
Vitpeppar

Gör så här:

Sätt på 200 grader. Sätt in plankorna för att ”bränna” av den innan du lägger på alla godsaker. Låt plankorna vara i ugnen i 5 minuter. Ta ut och låt plankorna svalna av.

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.

Skär bort den nedersta delen på alla sparrisarna och lägg dem i det kokande vattnet. Låt koka i ca 3 minuter.

Ta upp sparrisarna och låt svalna av.

Dela tomaterna på mitten.

Linda en baconskiva runt två sparrisar, upprepa detta tills alla "sparrisbuketter" är klara.

Skär majskolven i fyra lika stora bitar. Salta och peppra.

Duchessepoatatis: 

Skala och koka potatisen. När den är klar pressar du ner den i en bunke.

Häll i äggulorna och smöret samt oljan och rör om. 

Smaka av med salt och peppar.

   

Ryggbiffen:

Torka av biffarna så att de är torra. 

Banka lätt på varje biff så att de blir jämntjocka. Skär bort eventuella senor.

Salta och peppra på varje sida.  

Hetta upp en grillpanna eller stekpanna och stek biffarna i 1–3 minuter på varje sida. Köttet ska helst vara lite rött i mitten. 

 

Beredning:

Lägg moset in en spritspåse och spritsa ut runt kanterna på plankan. 

Lägg på köttet, tomaterna, majsen och de baconinlindade sparrisen.
 

Ställ plankorna i ugnen och "grilla av" tills duchessen har fått en gyllengul färg och baconen har stekts färdigt, detta tar ca 10 minuter.

Ta ut plankorna och klicka på bearnaisesåsen strö över finhackad persilja.

Klart! 

  

Hoppas det smakar!!

Med Vänliga Hälsningar // Monica 

Bearnaisesås!

Mums!

Ingredienser:

500 g smör
4 schalottenlökar
1 kvist färsk dragon
8 vitpepparkorn
½ dl rödvinsvinäger
1 dl vatten
6 äggulor
1 msk hackad dragon + 1 msk hackad persilja
Salt
Vitpeppar

Gör så här:

Smält smöret på svag värme i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan. Håll smöret varmt.

Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten.

Koka ihop tills ungefär hälften återstår. 

Sila ner lökskyn i en ny kastrull och ställ den i ett vattenbad med hett vatten.

Rör ner 6 äggulor och vispa tills såsen tjocknar.

Ta bort kastrullen från vattenbadet och häll långsamt ner det smälta smöret i en fin stråle under ständig vispning.

Strö i hackad persilja och dragon. 

Salta och peppra efter smak.

Klart!

Hoppas det smakar!!

Med Vänliga Hälsningar // Monica 

Bruna Bönor med stekt rimmat Fläsk!

Här kommer en billig husmanskost! Kanske inte är så där jättemånga som tycker att bruna bönor har en wow-effekt idag...men vet ni vad?! Bruna bönor är väldigt lätt att göra och är faktiskt riktigt, riktigt gott! :-)

Hat sett att det i en hel del recept står att man ska avreda sina bönor med potatismjöl...det ska man verkligen inte göra! Låter man bara bönorna få stå och koka så avreder de sig själva. Så ingen avredningsmedel behövs :-) 

För att få en djupare brunnyans (för bruna bönor ska ju vara bruna och inget annat) så kan man droppa i några droppar av collorit (finns i välsorterade mataffärer).

Vill man ha denna rätt ännu matigare (det behövs egentligen inte, för bönorna gör sitt) så kan man koka några potatisar och äta till!

Receptet avser för 4 personer.

Ingredienser:

Till blötläggning:

500 g (ca 6 dl) bruna bönor
1-1½ liter vatten, till blötläggning


Till kokning:

1½ liter vatten
2-3 tsk salt
2-2½ msk ättiksprit, 12%
4-5 msk mörk sirap
Ev. några droppar collorit


Tillbehör:

600 g rimmat sidfläsk, tunna skivor

Gör så här:

Dag 1:

Titta först igenom dina bönor och tag bort defekta exemplar.

Skölj bönorna och fyll på med kallt vatten som täcker väl. Låt stå 8-12 timmar.

Dag 2:

Koka upp 1 liter vatten i en stor kastrull.

Slå bort blötläggningsvattnet och lägg bönorna i det kokande vattnet.

Koka bönorna kraftigt ca 10 minuter och slå bort även detta vatten. Det här extra kokmomentet hjälper till att förhindra den eventuellt påfrestning magen ibland utsätts för när man ätit bruna bönor. OBS! Var observant så att det inte kokar över, det är lätt hänt!

Lägg tillbaka bönorna i kastrullen, fyll på med drygt 1½ liter vatten + 2-3 tsk salt.

Koka upp och skumma lite om det behövs. Koka nu bönorna sakta under lock ca 1 timma tills de är mjuka. Späd med  mer vatten under kokningen om det behövs, rör om då och då.

Smaksätt bönorna med sirap eller socker och ättika till lagom lätt sötsyrlig smak.

Smaka av med salt om det behövs.

Fläsket:

Hetta upp en stor stekpanna. Är fläsket magert kan det vara lämpligt att börja med lite extra fett i stekpannan så att stekprocessen kommer igång.

Stek på ganska hög värme och vänd skivorna efter hand som fläsket får färg och blir lätt knaprigt.

Lägg upp bönor och fläsk på tallrik och njut!

Klart!

Hoppas det smakar!!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Fish and Chips!

Idag invigde jag min nya fritös! Och det fick bli Fish and Chips som fick åka den första svängen. Och himmel så gott det blev!

Till denna rätt serverade jag denna goda Tartarsås...mums! Förutom Tartarsås är det ruskigt gott att ha vinäger till denna rätt (som originalreceptet egentligen säger att man ska ha till).

Receptet avser för 4 personer.

Ingredienser:

½  kg potatis
600 g torskfilé
Frityrolja (hur mycket beror på hur mycket din fritös kan ta)
Salt

Panering:

½ tsk salt
1½ dl vetemjöl
Drygt 1 dl mjölk
1 ägg


Tillbehör:

Tartarsås
Vinäger
1 citron
½ dl persilja, finhackad

Gör så här:

Pommes fritsen:

Skala och skär potatisen i 1 cm tjocka stavar och 4–5 cm långa stavar och lägg dem i kallt vatten. 

Låt stavarna rinna av väl före friteringen, torka dem med hushållspapper eller handduk. 

Hetta upp oljan till 170° och fritera den skurna potatisen i omgångar, den ska bara få en lätt, gul färg. Ta upp potatisen och låt den rinna av.

Fisken:

Blanda mjöl och salt till fiskens panering, vispa upp ägget i en kopp. 

Arbeta först in ägget i mjölblandningen och sedan i mjölken, lite i taget. Det ska bli en slät smet.

Doppa fiskbitarna i smeten och fritera dem, några i taget, i ca 5 minuter eller tills de fått vacker guldgul färg. 

Lägg dem sedan på hushållspapper att rinna av.

Hetta upp oljan till 180 grader och fritera potatisen ännu en gång. Den ska bli knaprig och gulbrun nästan genast. 

Låt pommesen rinna av. Salta! 

Lägg upp och garnera med lite citron och finhackad persilja.

Servera genast tillsammans med tartarsås och/eller vinäger.

Klart!

Hoppas det smakar!!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Tartarsås!

Tartarsås är så gott och dessutom oförskämt lätt att göra! Passar alldeles utmärkt att äta/servera denna sås till många olika fiskrätter, som till exempel Fish and Chips!

Receptet avser för 4 personer.

Ingredienser:

12 små cornichorner
½ dl bostongurka 
2 tsk kapris
1 schalottenlök
2 dl majonnäs (antingen hemmagjord eller köpes utan tillsatser)

Gör så här:

Finhacka cornichonerna, kapris och schalottenlök.

Blanda i dem tillsammans med bostongurkan i majonäsen och rör runt.

Klart!

Hoppas det smakar!!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Klassisk Rhode Islandsås!

Idag är det Sveriges nationaldag och den har firats med ledighet från skolan, en härlig picknick i Vasaparken och en sväng på den internationella matmarknaden som pågår just nu här i Norrköping med sambon. Och för att inte tala om vilket väder det har varit! Strålande sol och varmt....ja nog är man hellre ledig en varm och solig dag som denna än att stå och svettas i ett varm kök (som jag skulle ha gjort idag om det hade varit skola:-)

Till vår picknick gjorde jag en räksallad med Rhode Islandsås...och här är receptet på Rhode Islanden!

Eftersom jag alltid gör mina grejer från grunden (ja det som går att göra från grunden själv då) så har jag givetvis gjort majonnäsen själv och det receptet hittar ni här: Majonnäs. Men givetvis går det lika bra att använda sig av köpemajonnäs också!

Receptet avser för 4-5 personer.

Ingredienser:

1 dl majonnäs
1 dl grädde, vispad
2 msk chilisås
1 msk tomatpuré
½-1 msk konjak
Salt
Vitpeppar
Ev. några droppar tabasco

Gör så här:

Blanda majonnäs, chilisås, tomatpurè, konjak och eventuellt tabasco.




Vispa grädden, inte för hårt, och rör ner den i majonnäsblandningen.

Salta och peppra efter tycke och smak.

Klart!

Wienerschnitzel med Skirat Smör!