Mackarinigryta i Lergryta!

En lyxig och härlig variant på makaronilåda och det kan ju inte bli bättre än att denna goding görs i lergryta!

Till servering är det gott att strö lite hackad bladpersilja och riven parmesanost på. Och pricken över i:et är att klicka på lite HP-sås över.

Receptet räcker till 4 personer!

Ingredienser:

400 g köttfärs, nöt
2 gula lökar
½ purjolök
4 portioner pasta, av en "riktigt stor pasta sort" (som t.ex: pasta Paguri och/eller pasta Tortiglioni)
5 dl tomatjuice (+ eventuellt 1 dl extra)
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
2 tsk worcestershiresås
2 dl gräddfil
1-2 krm cayennepeppar
2 krm salt
1-2 krm svartpeppar
Smör, till stekning

Gör så här:

 
Blötlägg lergrytan i 30 minuter. 

Skala och finhacka lökarna. Skölj och strimla purjolöken.

Hetta upp  en klick smör i en stor stekpanna och invänta fräsandet och därefter tystnaden. Då ska all lök i. Stek löken tills den är genomskinlig, det får inte ta färg.

Tillsätt köttfärsen och blanda om väl. Krydda med saltet, svartpepparn och cayennepepparn. Bryn lätt.

Häll i pastan i stekpannan och slå på tomatjuicen, vattnet, worcestershiresåsen och gräddfilen.

Invänta puttrandet och smula då i buljongtärningen. Rör om så att buljongtärningen löses upp.

Häll över allt i lergrytan. Var noga med att se till att pastan hamnar i själva såsen (annars kommer inte pastan att kokas och förblir delvis hård).

Toppa gärna med lite mer tomatjuice.

Lägg locket på och ställ in lergrytan i en kall ugn. Sätt temperaturen på 200 grader. Låt stå i 1 timme.

Ta ut, ta av locket och rör om i grytan, se till att röra om noga. 

Ställ tillbaka grytan i ugnen igen utan lock. Låt stå i 10 minuter.

Ta ut och servera.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Pajomelett Bacon!

Mums!

Ingredienser:

Pajdeg:
50 g smör
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Fyllning:
3 pkt bacon

Kycklinggryta i Lergryta!

Enkel god gryta som kan kompletteras med önskade grönsaker eller serveras som den är!
Serveras med potatismos, potatis, ris eller pasta.

Blötlägg lergrytan i minst 15 minuter innan användning!

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

4 st kycklingfiléer
2 gula lökar

Sås:
500 g passerad tomat
3 dl vitt vin (alternativt vitt matlagningsvin)
1 msk torkad oregano
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm chilikrydda
1 krm paprikapulver
1 krm dragonkrydda

Gör så här:

 

Blanda alla ingredienser till såsen, och låt dra i 30 minuter.

Ansa kycklingen och dela filéerna i lagom stora bitar. Bryn kycklingen.

Hacka de gula lökarna och lägg de i botten på lergrytan.

Lägg de brynta kycklingfiléerna ovanpå löken, rör om så löken och kycklingen blandas väl.
 

Slå över såsen.

Ställ in nederst i kall ugn och starta sedan ugnen på 175 grader. Låt stå inne i 60 minuter.

Klart!

 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Kantarell och Köttfärspaj!

Till denna underbara paj är det bra att ha en springform med extra hög kant, så att man får en sån där härligt hög och fin paj! Servera pajen med en god sallad till!

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

Pajdeg:
50 g smör
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver


Fyllning:
500 g köttfärs
Smör, till stekning
2 gula lökar
½ l kantareller
2 vitlöksklyftor
3 dl rött vin (alternativt rött matlagningsvin)
Salt
Peppar

Täcket:
5 dl créme fraiche
4 msk majonnäs
4 dl riven västerbottensost

Gör så här:

 

Pajdeg:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla ingredienserna till pajdegen och knåda ihop dem till en smidig deg. Kavla ut pajdegen på mjölat bakbord och klä en pajform med degen. Tryck till degen med fingrarna upp mot kanterna (så du får en hög paj). Ställ in formen i kylen så pajdegen får stelna lite.

Fyllning:
Skiva löken tunt och krossa vitlöksklyftorna.
Häll lite smöret i en stekpanna och lägg ner löken, vitlöken och den rensade eller tinade svampen.
Låt det hela få lite färg och putta sedan upp det mot kanterna av pannan för att få plats med att steka köttfärsen.
Blanda runt den brynta färsen med lökblandningen och smaksätt med salt och peppar.

Tillsätt vinet (alternativt matlagningsvinet), rör om och låt vinet dunsta bort.
Lägg sedan ner det i det obakade pajskalet.

Täcket:
Blanda Crème Fraiche med majonnäsen. Bred blandningen över köttfärsfyllningen och strö på den rivna osten.
Grädda i ca 30-35 minuter.
 

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Mustig Gulasch i Lergryta!

Gulaschsoppa - MUMS! Gulaschgryta i lergryta - MUMS!

Nu har jag äntligen införskaffat mig en lergryta. De är ju helt suveräna! Inget matfett behövs, maten bränns inte vid och det bästa av allt när man använder lergryta - den sköter sig själv i ugnen! :)

Lergryta är så suveränt så vänta er att det kommer att läggas upp många recept med lergryte-recept här på bloggen! :)

Receptet räcker till för 4 personer.

Ingredienser:

2 gula lökar
400 g grytbitar av nöt
6 potatisar
1 röd paprika
1 gul paprika
3 morötter
1 st röd chilipeppar (kan skippas, för de är riktigt starka)
2 vitlöksklyftor
5 lagerblad
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk socker
2 ½ msk paprikapulver
1 dl vatten
3 dl rött vin
1-2 msk kalvfond
2-3 krm salt
2 krm svartpeppar

Servering:
Gräddfil

Gör så här:

 

Skala och hacka löken grovt och lägg i grytan tillsammans med köttet. Skala och skär potatisen och morötterna i skivor eller bitar. Dela kärna ut och skär paprikorna i bitar. Lägg potatis, morötter och paprika i grytan.

Dela, kärna ur och hacka chilin och strö över. Pressa i vitlöken och lägg i lagerbladen.

Blanda krossade tomater med tomatpuré, socker, salt, peppar, paprikapulver, vatten, vin och fond och häll i grytan.

Sätt på locket och ställ in grytan i kall ugn. Sätt ugnen på 225ºC och tillaga i 1 timme och 20 minuter.

Servera gärna med en klick gräddfil till.

Klart!

 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Karibisk långpannekaka!

Bjud på en läcker fruktkaka som för tankarna till varmare och mer exotiska trakter! Denna karibisk-inspirerade kaka smakar utmärkt till en läcker fruktdrink, eller till kaffestunden, eller varför inte med ett glas iskall mjölk?!

Servera den med vanilj/marsánsås, eller glass, eller bara som den är. Receptet räcker till ca 40 bitar.

Ingredienser:

150 g smör eller margarin
5 ägg
5 dl strösocker
2½ dl mjölk
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
820 g halverade persikor
1 dl råsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. 

Smält matfettet.
 
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta matfettet och mjölken. 

Blanda mjöl och bakpulver väl i en separat bunke. Rör ner det i sockersmeten.

Smörj en långpanna, ca 30x40 cm. Häll smeten i långpannan.

Låt persikorna rinna av väl. Skär dem i klyftor. Stick ner klyftorna i smeten. 

Strö över råsocker.

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter. 

Låt kakan svalna i långpannan. Skär den sedan i fyrkantiga bitar och servera.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Omvandlingstabell för bakning!

Ibland står våra recept i gram istället för som vanligt i deciliter. Det beror på att professionella bagare och kockar ofta mäter i gram för att få exakt rätt mått och då får vi vanliga dödliga anpassa oss efter dem :-) Det går naturligtvis bra att baka bröden ändå genom att använda omvandlingstabellen.

Använder mig själv av den här omvandlingstabellen...ibland är den en riktig klippa att ha i köket!! :-)

1 dl av nedanstående del råvaror väger ungefär:

Vatten 100 g
Mjölk 100 g
Kaffe 100 g
Olja 90 g
Vetemjöl 60 g
Grahamsmjöl 60 g
Rågmjöl 60 g
Krossad råg 70 g
Krossat vete 70 g
Havregryn 35 g
Havssalt 100 g
Salt 120 g
Strösocker 100 g
Farinsocker 80 g
Muscavadosocker 80 g
Honung 140 g
Sirap 140 g
Sesamfrön 70 g
Linfrön 70 g
Solroskärnor 75 g
Pumpakärnor 75 g
Valnötter 55 g
Hasselnötter 65 g
Russin 60 g
Riven ost 50 g

Ägg:

Små ägg väger under 53g
Medelstora ägg väger mellan 53g-63g
Stora ägg väger mellan 63g-73g
Mycket stora ägg väger 73g eller mer

Roligt att veta om ägg:

Av ett ägg på ca 50 g är ca 20 gram gula och 30 gram vita.

Källor:

Mått tabellen: recept.nu
Bilder: Nätet

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Choklad- och Vaniljtårta med Färska Jordgubbar och Vitchoklad Frosting!

Här kommer ett recept på en riktigt smarrig tårta! Om inte annat så känns den väldigt lyxig ;-) Jag bakade den här till min och sambons 1 års dag. Jag ville göra en extra god tårta som var en fröjd både för smaksinne och för ögonen. Och så ville jag blanda de smakar som vi båda tycker om. Det vart tårtbottnen i choklad, vaniljkräm och färska jordgubbar som fyllning och vitchoklad frosting. Och det vart en fullträff! :-)

Jag använde mig av mina två 15 cm i diameter springformar och tårtan blev lagom hög och fin. Eftersom jag älskar att göra allt från grunden så gjorde jag även allt från grunden. Detta tar ju givetvis lite tid och har man inte den tiden kan man "fuska" med att vispa ihop marsankräm på pulver (följ då bara anvisningarna på förpackningen, totalt 4 dl marsankräm räcker till detta recept).

Bottnarna kan man göra kvällen innan. Vaniljkrämen och frostingen är bra att ta ut ca 15 minuter innan tårtan ska dresseras, då blir de lättare att jobba med!

Ingredienser:

Tårtbotten, 2x15 cm i diameter:

100 g smör
2 dl mjölk
4 ägg
4 dl socker
5 dl vetemjöl
1 dl kakao
200 g mörkchoklad
4 tsk bakpulver

Fyllning:

5 dl mjölk, 3%
1 vaniljstång
1.5 dl strösocker
7 st äggulor
1.5 dl maizena
50 g mjukt smör  
150-200 g färska jordgubbar

Frosting:

1 tsk bakpulver
200 g vitchoklad
350 g philadephiaost
1 dl grädde 2 msk vaniljsocker
225 g smör, rumstempererat
4 dl florsocker
Ev.  några droppar röd karamellfärg, för att färga smeten ljust rosa

Gör så här:

Tårtbotten:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra två stycken springformar à 15 cm i diameter.

Smält smöret tillsammans med mjölken. Ställ från plattan och låt svalna av.

Lägg den mörka chokladen över ett vattenbad på svag värme. Låt chokladen smälta under tiden du gör resten av smeten.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Slå över smörblandningen över äggvispet och rör om ordentligt till en jämn smet.

Blanda och sikta ner de torra ingredienserna i smeten och rör om noga.

Gräddas i den nedre delen av ugnen i 175 grader ca 30-40 min. Känn efter med en provsticka, bottnarna är färdiga när stickan inte är kladdig. Håll uppsikt!! Det kan variera från ugn till ugn.

Ta ut och låt svalna av helt under bakduk.

Fyllningen:

Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.

Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.

Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl. Rör då och då i krämen så att det inte bildas skinn.

Låt krämen stå kvar i kylen tills det är dags att dressera tårtan. 

Frostingen:

Smält vitchokladen på ett vattenbad på svag värme, låt chokladen få smälta under tiden du gör resten av frostingen.

Dela det rumstempererade smöret i små tärningar och vispa ihop det med philadelphiaosten. Vispa tills blandningen blir riktigt krämig. 

Tillsätt sedan grädden försiktigt, lite pö om pö.Vispa! Häll i vaniljsockret.

Tillsätt den smälta chokladen och vispa.

Tillsätt eventuellt några droppar karamellfärg!

Nu ska du ösa ner florsockret lite i taget medan du vispar hela tiden, tills du märker att du har rätt konsistens på din kräm. Den ska inte vara för lös för då rinner den av, men inte heller för hård för då blir det svårt att bre på den. Lagom med andra ord! 

Ställ in i kylen tills det är dags att dressera tårtan.

Dresseringen:

Ansa jordgubbarna och skär dem i tunna skivor.  


Dela de två tårtbottnarna i två delar, det ska alltså vara totalt fyra delar till tårtan. Om du vill kan du eventuellt skära bort toppen på bottnen, om de skulle vara ojämna eller "bulliga". 

Lägg en tårtbotten ett tårt-/kakfat eller tallrik. Bred på med vaniljkrämen och strö över jordgubbsbitar. Lägg på tårtbotten nr 2 och upprepa från föregående. Gör så tills alla fyra bottnarna ligger på sin plats. OBS! Den översta bottnen ska INTE ha vaniljkräm och jordgubbar på sig!

Bred på ett tjockt lager med frostingen.

Dekorera tårtan om så önskas, bara fantasin kan sätta gränserna!

Klart!

Hoppas det smakar!!

Med Vänliga  Hälsningar // Monica