Pumpa-Whoopies med Orange Vaniljkräm!

Här kommer en speciell goding. Jag var sugen på att baka något med pumpa i, så här nära halloween och hittade det här receptet när jag surfade efter idéer och inspiration. Vart nyfiken och kastade mig över baket. Här är resultatet!

Receptet räcker till 10 stycken härliga pumpa-whoopies.

Tips!
Om du inte tillgång eller hittar färdig orange karamellfärg så går det super att blanda några droppar gul karamell färg med några droppar röd karamellfärg. Du får pröva dig fram. Tänk bara på att för att få en orange färg måste man droppa mer gul karamell färg än röd!

Vill du inte ha en orange vaniljkräm (i originalreceptet var krämen inte färgad, utan det la jag till för att få en mer "halloween-look") så kör du på naturell färg!

Ingredienser:

Whoopies:

500 g pumpa, t. ex butternut
75 g smör, rumstempererat
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk malen kanel
½ msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ citron, skalet
1 krm salt
3 dl vetemjöl

Vaniljkrämen:

1½ dl cream cheese, t. ex philadelphiaost
3/4 florsocker
1½ msk vispgrädde
1½ msk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala, kärna ur och skär pumpaköttet i bitar. Koka dem mjuka i vatten.

Häll av vattnet i en sil. Tryck lätt på bitarna så att allt vatten rinner av. Mixa till en slät puré.

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget och vispa tills smeten är luftig.

Rör ner pumpapuré och citronskal.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
Klicka ut matskedsstora högar ganska glest på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen 10-12 min.

Låt kakorna svalna.

Vispa samman ingredienserna till krämen. Droppa några droppar orange karamellfärg.

Lägg ihop kakorna två och två med kräm emellan.

Gör eventuellt ögon av vaniljkräm och strössel. Eller använd färdiga godisögon (som finns att köpa både i butik och på nätet)

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica