Aubergine á la Italia med Köttfärs och Risoni!

Här kommer ett italiensk-inspirerat recept! Jag surfade runt lite för att hitta inspiration till dagens middag och fick för mig att ge mig på fyllda auberginer...något som jag aldrig har gjort förut (då jag inte är så där jätte- jätteförtjust i just aubergine).

Jag hittade ett recept som jag föll för, men valde att lägga till vissa grejer, som köttfärsen, risonin, en del kryddor, chilisåsen och parmesanosten, så att måltiden skulle bli mer mättande och mer varierande. Och vipps så stod dessa godingar på bordet! Aubergine är faktiskt helt okej...i alla fall om man tillagar dem så här! Mums vad gott det här blev!

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

4 auberginer, medelstora
400 g köttfärs
3 dl risoni + 5 dl vatten
1  gul lök
3 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
4 stjälkar selleri
250g körsbärstomater
½ dl chilisås
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 krm paprikapulver
1 krm timjan
1 krm basilika
3 msk olivolja, till stekning
½-1 dl riven parmesanost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Halvera auberginen och gröp ur dem. Var noga med att inte ha hål i skalet eftersom det sedan skall fyllas med köttfärs- och risonifyllning

Ställ in aubergineskalen mitt i ugnen i 15 minuter medan du förbereder de fyllningen.

Koka upp lätt saltat vatten till risonin. Tillsätt risonin när vattnet kokar, sänk till medeltemperatur och koka i 11 minuter. Ta av plattan och häll av vattnet.

Ansa gul löken och vitlöksklyftorna, finhacka dem och lägg dem i en stekpanna tillsammans med olivoljan. Fräs upp. Stek på lågvärme i 5 minuter.

Hacka aubergineköttet som du gröpt ur i ca 1 cm stora bitar. Hacka sellerin, paprikorna och körsbärstomaterna. Och tillsätt tillsammans med löken/vitlöken.

Tillsätt köttfärsen och rör om.

Tillsätt alla kryddorna och chilisåsen. Stek på låg värme i 15 minuter. Grönsakerna skall bara få lite färg. Rör om då och då.

Riv parmesanosten.

Ta stekpannan från plattan och rör ner risonin.

Fyll aubergine skalen med fyllningen lägg på riven parmesan och sätt in mitt i ugnen och gratinera i 15 minuter.

Klart! 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Havrebollar med Gräslök!

Gräslöken sätter god smak på dessa små havrebollar! Dessa passar alldeles utmärkt att mumsa på tillsammans med en god soppa, på buffén, på pickningen eller varför inte som ett gott tillbehör till fikastunden.

De är goda att äta precis som de är, eller kleta på lite smör eller Philadelphiaost - MUMS!

Receptet räcker till 15-16 stycken härliga små havrebollar.

Ingredienser:

3 dl havregryn
3 dl mjölk
1½ msk solrosolja
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1½ tsk strösocker
1 dl gräslök, finklippt

Pensling och garnering:

½ dl mjölk
½ msk havssalt

Gör så här:

 
Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg havregrynen i en bunke. Slå över mjölken och oljan. Rör om. Låt blandningen stå och svälla i 5 minuter.

Blanda mjölet, bakpulvret, saltet, sockret i en egen bunke. Klipp ner gräslöken och rör om försiktigt.

Vänd försiktigt ner mjölblandningen i havreblandningen och arbeta ihop till en smidig deg.

Ta upp degen och knåda den lätt. Rulla degen till en längd. 

Dela degen i bitar och rulla till små bollar.

Lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Pensla bollarna med mjölk och strö över lite havssalt på varje boll.

Grädda dem i nedre delen av ugnen i 13-14 minuter.

Ta ut och låt svalna av något innan de ska ätas.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Pastagratäng med Räkor, Gräslök och Citron!

Här kommer ett egenkomponerat recept! Det fick bli lite "man tager vad man haver" här hemma när jag skulle röra ihop dagens middag.

Vipps så hade jag lyckats röra ihop denna pastagratäng och den vart riktigt god!

Receptet räcker till 4-5 personer.

Ingredienser:

400 g bandpasta
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 orange paprika
1 röd paprika
1 dl vitt vin
1½ dl gräslök
1 fiskbuljongtärning
½-1 citron, skal + saften
280 g soltorkade tomater
5 dl matlagningsgrädde
450 g räkor, med skal
3 krm salt
2 krm svartpeppar
2 krm vitpeppar
2 krm paprikapulver
1 msk olivolja, till stekning
2 dl riven parmesanost

Gör så här:

Koka pastan efter förpackningens anvisningar.

Ansa och finhacka gul löken och vitlöksklyftorna. Ansa och skiva paprikorna tunt.

Fräs löken och paprikan i oliviljan, tills löken fått fin färg. Tillsätt vit vinet och låt det koka bort.

Skala räkorna. Hacka gräslöken. Hacka soltorkade tomaterna.

Sätt ugnen på 200 grader.

När du har hällt av vattnet från pastan, lägger du tillbaka pastan i kastrullen, tillsätt löken, paprikan, grädden, fiskbuljongtärningen, saltet, svartpepparn, vitpepparn och paprikapulvret. Rör om.

Riv ner citronskalet, pressa ur saften och rör ner gräslöken soltorkade tomaterna och räkorna. Rör om noga. Smaka av.

Lägg allt i en ugnssäker form. Riv över parmesanosten.

Gratinera mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Klart!

 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Hamburg Limpa!

Härligt gott och fluffigt bröd som smakar underbart i munnen!

Tips!
Ta gärna av bakduken några minuter innan brödet är färdigjäst (när limporna ligger på plåten). Ytan torkar till lite och det går lättare att snitta.

Limporna går utmärkt att förvara i en brödburk eller i plastpåsar i 3-5 dagar. De klarar sig i frys 9-12 månader.

Receptet räcker till 2 limpor.

Ingredienser:

25 g jäst
5 dl mjölk
2 tsk salt
2 msk ljus sirap
2 ägg
1½ liter vetemjöl

Pensling:
½-1 dl mjölk

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.

Ljumma vattnet till fingertemperatur (37 grader) och rör ut jästen i lite av mjölken.

Tillsätt resten av mjölken, saltet, sirapen, äggen och nästan allt mjöl (spara ½ dl mjöl till jäsningen och ½ dl till utbakningen).

Arbeta ihop till en smidig deg som släpper från bunkens kanter. 

Strö över ett tunt lager mjöl, ½ dl och lät degen jäsa under en bakduk i 45 minuter.

Ta upp degen på en lätt mjölad (½ dl) arbetsbänk. Knåda degen smidig.

Dela degen i två lika stora delar och forma delarna till två runda limpor. Lägg limporna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt limporna jäsa under bakduk till dubbel storlek, 30 minuter. 

Sätt ugnen på 200 grader.

Gör rutmönster eller snitt i limporna med en vass kniv eller ett rakblad.

Pensla limporna med mjölk.

Grädda limporna i nedre delen av ugnen i 30 minuter.

Ta ut limporna och låt dem svalna av helt under en bakduk på ett galler.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Currydoftande Köttfärssoppa med Äpple och Citron!

En god och snabbfixad soppa! Servera soppan med en klick Creme fraiche  och ett gott bröd.

Tips!
För ett vegetariskt alternativ använd Quorn färs och grönsaksfond istället.

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

400 g köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 äpplen, syrliga
400 g krossade tomater
1 l vatten
3 msk tomatpurè
½ citron, saften
4 tsk curry
2-3 krm salt
2 krm svartpeppar
2 krm vitpeppar
1 msk smör, till stekning

Gör så här:

Ansa och finhacka gul löken. Ansa vitlöksklyftorna. Skala och tärna äpplena.

Lägg smöret, gul löken och äppeltärningarna och pressa i vitlöken i en stor kastrull.

Fräs tills löken har fått färg. Lägg i köttfärsen och fräs på tills den är genomstekt.

Tillsätt curryn, saltet vitpepparn och svartpepparn och låt kryddorna fräsa med ett par minuter.

Tillsätt vattnet, kalvfonden, tomatpurén, krossade tomater och citronsaften. Rör om.

Smaka av soppan och tillsätt eventuellt mer kryddor om så önskas.

Låt soppan småkoka i ca 10 min.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Paella-Risotto från Havet!

Jag älskar spansk mat och min passion för det spanska köket har ju inte blivit sämre då vi har en spansk restaurang nästan bara bakom knuten som både jag och sambon älskar. Men istället för att gå dit och äta varje gång vi är sugna på spansk mat så brukar jag nu och då laga min egna spanska mat här hemma.

Och eftersom jag älskar både Paella och Risotto så fick det bli en PAELLA-RISOTTO, denna gång fick det bli en variant från havet...med räkor, blåmusslor och kräftstjärtar - MUMS!!!!

Det här receptet är alltså helt mitt egna, jag har inte gått efter något recept, utan lagt i det som jag tycker passar i en paella, fast istället för vanligt "paella ris med saffran" gjorde jag alltså en risotto.

Kolla även in mina två andra varianter på Paella-Risotto: Paella-Risotto med Räkor och Kyckling och Paella-Risotto med Kyckling

Under tiden som risotton puttrar kokar du blåmusslorna.

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

1 gullök
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
4 dl rundkornigt ris ( t.ex: avorio, carnaroliris eller risottoris)
3 dl vitt vin + 4 dl vitt vin till att koka blåmusslorna i
1 fiskbuljongtärning
9 dl vatten
½ citron, saften
½ g saffran (1 paket)
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 krm cayennepeppar
1 krm paprikapulver
200 g räkor
200 g kräftstjärtar
200 g blåmusslor
25 g färsk dill
25 g färsk persilja
2 msk olivolja till stekning

Gör så här:

Ansa och finhacka gul löken och vitlöken. Ansa och skiva paprikan i små bitar. finhacka dillen och persiljan.

Lägg gul löken och vitlöken i en stor kastrull och tillsätt olivoljan. Fräs tills löken fått lite färg.

Tillsätt riset, vitt vin, , dill, persilja, salt, svartpeppar, vitpeppar, cayennepeppar och paprikapulver. Rör om och koka tills nästan allt vin är borta. 

Tillsätt paprikan, saffran och hönsbuljongtärning. Pressa ner limesaften. Rör om.

Häll i lite av vattnet och koka upp risotton på medelvärme i 20-25 minuter, rör om då och då. OBS! Se hela tiden till att risotton har vätska som kokar!

Koka blåmusslorna: Börja med att skrubba musslorna för att minimera risken för dålig smak. De musslor som efter skrubbning fortfarande är öppna knackas lätt i diskbänken. Stänger de sig då är de fortfarande levande. Öppna musslor kokas ej.

Lägg musslorna i en kastrull och tillsätt vinet. Låt koka upp och sedan därefter stå och stormkoka i 5 minuter.

Smaka av risotton, se till att riset är genomkokt. Tillsätt eventuellt mer salt och kryddor om så önskas. Ta kastrullen från plattan.

Tillsätt räkorna och kräftstjärtarna och rör om.

Garnera med blåmusslorna.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Paella-Risotto med Räkor och Kyckling!

Jag älskar spansk mat och min passion för det spanska köket har ju inte blivit sämre då vi har en spansk restaurang nästan bara bakom knuten som både jag och sambon älskar. Men istället för att gå dit och äta varje gång vi är sugna på spansk mat så brukar jag nu och då laga min egna spanska mat här hemma.

Och eftersom jag älskar både Paella och Risotto så fick det bli en PAELLA-RISOTTO (idén på att slå ihop dessa två rätter till en rätt slog mig i huvudet bara så där en dag när jag satt hemma)!!

Det här receptet är alltså helt mitt egna, jag har inte gått efter något recept, utan lagt i det som jag tycker passar i en paella, fast istället för vanligt "paella ris med saffran" gjorde jag alltså en risotto.

Kolla även in mina två andra Paella-Risotton: Paella-Risotto med Kyckling och Paella-Risotto från Havet Två riktiga godingar!

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

1 gullök
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
4 dl rundkornigt ris ( t.ex: avorio, carnaroliris eller risottoris)
3 dl vitt vin
4  kycklingfiéer
200 g räkor
1 grönsaksbuljongtärning
9 dl vatten
½ citron, saften
½ lime, saften
½ g saffran (1 paket)
 2 krm salt + 1 krm salt till kycklingen
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 krm cayennepeppar
1 krm paprikapulver
25 g färsk dill
25 g färsk persilja
2 msk olivolja till stekning + 2 msk olivolja till stekning av kycklingen

Gör så här:

Ansa och finhacka gul löken och vitlöken. Ansa och skiva paprikan i små bitar. finhacka dillen och persiljan.

Lägg gul löken och vitlöken i en stor kastrull och tillsätt olivoljan. Fräs tills löken fått lite färg.

Tillsätt riset, vitt vin, , dill, persilja, salt, svartpeppar, vitpeppar, cayennepeppar och paprikapulver. Rör om och koka tills nästan allt vin är borta. 

Tillsätt paprikan, saffran och grönsaksbuljongtärning. Pressa ner citron- och limesaften. Rör om.

Häll i lite av vattnet och koka upp risotton på medelvärme i 20-25 minuter, rör om då och då. OBS! Se hela tiden till att risotton har vätska som kokar!

Under tiden som risotton puttrar, delar du kycklingen i mindre bitar och stek kycklingbitarna tills de har fått färg. Salta kycklingen.

Smaka av risotton, se till att riset är genomkokt. Tillsätt eventuellt mer salt och kryddor om så önskas. Ta kastrullen från plattan.

Tillsätt räkorna och kycklingen och rör om.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Paella-Risotto med Kyckling!

Jag älskar spansk mat och min passion för det spanska köket har ju inte blivit sämre då vi har en spansk restaurang nästan bara bakom knuten som både jag och sambon älskar. Men istället för att gå dit och äta varje gång vi är sugna på spansk mat så brukar jag nu och då laga min egna spanska mat här hemma.

Och eftersom jag älskar både Paella och Risotto så fick det bli en PAELLA-RISOTTO (idén på att slå ihop dessa två rätter till en rätt slog mig i huvudet bara så där en dag när jag satt hemma)!! De två bästa godingarna från det spanska köket Och dra mig baklänges så himla gott det blev!!

Det här receptet är alltså helt mitt egna, jag har inte gått efter något recept, utan lagt i det som jag tycker passar i en paella, fast istället för vanligt "paella ris med saffran" gjorde jag alltså en risotto.

Kolla även in mina två andra Paella-Risotton: Paella-Risotto från Havet och Paella-Risotto med Räkor och-Kyckling

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

1 gullök
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
4 dl rundkornigt ris ( t.ex: avorio, carnaroliris eller risottoris)
3 dl vitt vin
4 kycklingfiléer
1 hönsbuljongtärning
9 dl vatten
½ citron, saften
½ g saffran (1 paket)
2 dl ärtor
2 krm salt + 1 krm salt till kycklingen
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 krm cayennepeppar
1 krm paprikapulver
25 g färsk dill
25 g färsk persilja
2 msk olivolja till stekning + 2 msk olivolja till kycklingen

Gör så här:

Ansa och finhacka gul löken och vitlöken. Ansa och skiva paprikan i små bitar. finhacka dillen och persiljan.

Lägg gul löken och vitlöken i en stor kastrull och tillsätt olivoljan. Fräs tills löken fått lite färg.

Tillsätt riset, vitt vin, , dill, persilja, salt, svartpeppar, vitpeppar, cayennepeppar och paprikapulver. Rör om och koka tills nästan allt vin är borta. 

Tillsätt paprikan, saffran och hönsbuljongtärning. Pressa ner citronsaften. Rör om.

Häll i lite av vattnet och koka upp risotton på medelvärme i 20-25 minuter, rör om då och då. OBS! Se hela tiden till att risotton har vätska som kokar!

Under tiden som risotton puttrar, delar du kycklingen i mindre bitar och stek kycklingbitarna tills de har fått färg. Salta kycklingen.

Smaka av risotton, se till att riset är genomkokt. Tillsätt eventuellt mer salt och kryddor om så önskas. Ta kastrullen från plattan.

Tillsätt kycklingbitarna, ärtorna och rör om.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Kryddig Medelhavssoppa!

Här kommer en härligt smakrik soppa! Nyttig och mättande! Servera soppan tillsammans med ett gott bröd.

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

1 gullök
2 morötter
1 palsternacka
6 tomater
3 vitlöksklyftor
1 tsk oregano
1 tsk timjan
1 tsk svartpeppar
1 tsk vitpeppar
½ tsk koriander
1 tsk strösocker
½ citron, saften
5 msk grönsaksfond
6 dl vatten
2 msk smör, till stekning

Gör så här:

Häll upp hett vatten i en bunke och lägg i tomaterna.

Skala och hacka gul löken. Skala vitlöken. Skala och hacka palsternackan och morötterna.

Ta upp tomaterna ur det heta vattnet och skala dem (jag använde min potatisskalare och det funkade alldeles utmärkt). Skär tomaterna i mindre bitar.

Fräs gul lök i smör tills de har fått färg. Pressa i vitlöksklyftorna. Häll i palsternackan och morötterna. Låt fräsa i 5 minuter. Se till att röra om med jämna mellanrum.

Tillsätt alla kryddorna, tomaterna, citronsaften, grönsaksbuljongen och vattnet. Rör om.

Låt soppan koka upp, sänk sedan till medeltemperatur. Låt soppan stå och sjuda i ca 20 minuter. Kolla efter om rotfrukterna är mjuka.

Smaka av soppan och ta av från plattan. 

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Traditionell Mjukkaka - i Stekpanna!

Mjukkaka...ja dessa underbart goda bröd...det väcker barndomsminnen och nostalgi hos mig! Nu när jag bor nere i Norrköping har jag ingen tillgång till en bagarstuga (nu vet jag ju faktiskt att min nya hemstad inte står helt tomma på bagarstugor) nära mig.

Jag har verkligen saknat dessa godingar och vad kunde bli bättre än att jag hittade receptet på dessa mjukkakor - som man gräddar i stekpannan?! Lyckan är total!

De här mjukkakorna är verkligen hur goda som helst och de smakar som mjukkakor ska göra! Ville överraska sambon med något oförskämt gott idag när han kom hem från jobbet och nog kan jag säga att han tyckte dessa var en fullpoängare alltid!

Testa själv och avgör - och det bästa av allt -  jag säger det igen...de gräddas i stekpannan! Ingen bagarstuga behövs för att få fram äkta mjukkakor!

De här mjukkkakorna är godast när de är nygräddade men smör, ost eller marmelad. De kan förvaras 2-3 dagar i plastpåse. I frys klarar de sig i ca 6 månader.

TIPS!
Mjukkakorna kan också gräddas i en het ugn (275 grader). Lägg då mjukkakorna på varma plåtar och grädda dem 2-3 minuter per sida, eller tills mjukkakorna har fått fin färg och lagom mjukhet.

Receptet räcker till 14 stycken härliga mjukkakor.

Ingredienser:

1/4 paket jäst (ca 12 g)
50 g smör
5 dl mjölk
½ tsk salt
½ dl strösocker
2 msk ljus sirap
½ tsk hjortronsalt
1½ dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
7 dl vetemjöl + vetemjöl till utbakningen (hur mycket exakt är svårt att säga)

Gör så här:

 
Smula ner jästen i en bunke.

Smält smöret och häll därefter i mjölken och värm upp degspadet till fingertemperatur, 37 grader.

Häll hälften av degspadet över jästen. Rör om tills jästen har löser upp sig. 

Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, sirap, hjortronsalt, grahamsmjöl och rågsikt.

Arbeta in vetemjölet. Degen ska vara en aningens kladdig.

Låt degen stå och jäsa under en bakduk i 45 minuter.

Hetta upp en stekpanna, sätt plattan på medelstark värme. OBS! Inget matfett ska användas, stekpannan ska vara snustorr!

Ta upp degen på ett kraftigt mjölat bord/arbetsyta och dela den lösa degen i 14 lika stora delar.

Rulla varje del till en bulle. Kavla ut den första på den väl mjölade bänken/arbetsytan till knappt ½ cm tjock kaka. Använd också gärna en kruskavel (inte ett måste), rulla upp degkakan på kaveln och borsta bort överflödigt mjöl.

Lägg försiktigt ner kakan i den varma stekpannan och grädda kakan i ca 2 minuter på varje sida. (under tiden denna kaka gräddas i stekpannan är det bra att kavla ut nästa boll/kaka, så du får en jämn rytm med utkavlingen och gräddningen)

Ta upp mjukkakan och låt svalna under en bakduk på galler. 

Upprepa denna utkavling och gräddnings-process tills alla mjukkakorna är klara.

Klart!

 

Hoppas det smakat!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Hallonsirap!

MUMS!!!!! Riktigt, riktigt, riktigt gott till pannkakor/plättar, glass och desserter!! Mycket lätt att röra ihop och väldigt få ingredienser... Jag kan bara ge tummen upp för denna goding!

I detta recept kan man lägga till ½ tesked flytande Atamon och det gör man om man har tänkt spara på Hallonsirapen under en tid, om du ska ge bort Hallonsirapen som present kan det också vara bra att röra ner Atamon. Denna goding håller sig bättre då. Om Du inte har tänkt spara de kan du strunta i tillsätta Atamonen.

Denna gång valde jag att tillsätta fröna ur en vaniljstång. Annars är det väldigt gott att röra ner en kanelstång eller kardemumma.

Annars är denna goding väldigt god precis som den är, alltså inga mer smaksättare förutom ljus sirap och hallon!

Hallonsirapen blir väldigt tunn, vill man ha en lite mer tjock och mer "sirapstjock" sirap kan man lätt fixa det med lite maizena. Jag använde 3 teskedar och det tyckte jag vart bra. Du kanske vill ha den tunnare eller tjockare? Pröva dig fram!

Receptet räcker till ca 5 dl härlig Hallonsirap.

Ingredienser:

500 g hallon (frysta eller färska spelar ingen roll)
2½ dl ljus sirap
1 vaniljstång, fröna
3 msk maizena + ½ dl vatten
½ tsk atamon, flytande

Gör så här:

Lägg hallonen i en bunke och kör dem med en stavmixer alternativt mosa dem för hand.

Häll upp ljus sirap i en kastrull, tillsätt hallonmoset.
   
Om du vill ha i vanilj, kanel eller kardemumma: Dela vaniljstången på längden och gröp ur vaniljstången på frön och rör ner fröna, eller lägg i kanelstången, eller rör ner ca 2 tsk kardemumma.

Låt koka upp, vid första bubblan sänk till låg värme. Låt stå och småputtra i 12 minuter. Rör om då och då. Men håll ett vakande öga på kastrullen, sirapen kan lätt koka över!

Ta eventuellt upp kanelstången. 

Om du vill ha en  tjockare sirap: Blanda kallt vatten i ett glas och tillsätt maizena, rör om. Rör därefter ner blandningen i sirapen, rör om och låt sirapen tjockna. Vill du ha den tjockare, pröva dig försiktigt fram med maizena.

Stäng av plattan och häll eventuellt i atamon, häll upp på väl rengjord flaska eller glasburk. Låt stå och svalna av utan lock. Förvara därefter Hallonsirapen i kylen.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Jordgubbssirap!

MUMS!!!!! Riktigt, riktigt, riktigt gott till pannkakor/plättar, glass och desserter!! Mycket lätt att röra ihop och väldigt få ingredienser... Jag kan bara ge tummen upp för denna goding!

I detta recept kan man lägga till ½ tesked flytande Atamon och det gör man om man har tänkt spara på jordgubbssirapen under en tid, om du ska ge bort Jordgubbssirapen som present kan det också vara bra att röra ner Atamon. Denna goding håller sig bättre då. Om Du inte har tänkt spara de kan du strunta i tillsätta Atamonen.

Till denna goding kan man tillsätta en vaniljstång (dela den på mitten och gröp ur fröna och tillsätt dem i Jordgubbssirapen när sirapen ska kokas upp). Annars är det väldigt gott att röra ner en kanelstång.

Jag valde den här gången att behålla Jordgubbssirapen i originalt skick, alltså inga andra smakhöjare tillsatta. Jag tycker att denna sirap är så himla god, så det behövs inga extra smaksättare förutom ljus sirap och jordgubbar!

Jordgubbssirapen blir väldigt tunn, vill man ha en lite mer tjock och mer "sirapstjock" sirap kan man lätt fixa det med lite maizena. Jag använde 3 teskedar och det tyckte jag vart bra. Du kanske vill ha den tunnare eller tjockare? Pröva dig fram!

Receptet räcker till ca 5 dl härlig Jordgubbssirap.

Ingredienser:

500 g jordgubbar (frysta eller färska spelar ingen roll)
2½ dl ljussirap
3 msk maizena + ½ dl vatten
½ tsk atamon, flytande

Gör så här:

Lägg jordgubbarna i en bunke och kör dem med en stavmixer alternativt mosa dem för hand.

Häll upp ljus sirap i en kastrull, tillsätt jordgubbsmoset.
   
Om du vill ha i vanilj eller kanel: Dela vaniljstången på längden och gröp ur fröna och rör ner dem, eller lägg i kanelstången.

Låt koka upp, vid första bubblan sänk till låg värme. Låt stå och småputtra i 12 minuter. Rör om då och då. Men håll ett vakande öga på kastrullen, sirapen kan lätt koka över!

Ta eventuellt upp kanelstången. 

Om du vill ha en  tjockare sirap: Blanda kallt vatten i ett glas och tillsätt maizena, rör om. Rör därefter ner blandningen i sirapen, rör om och låt sirapen tjockna. Vill du ha den tjockare, pröva dig försiktigt fram med maizena.

Stäng av plattan och häll eventuellt i atamon, häll upp på väl rengjord flaska eller glasburk. Låt stå och svalna av utan lock. Förvara därefter Jordgubbssirapen i kylen.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Blåbärssirap!

Barnsligt gott till pannkakor/plättar, glass och desserter!! Mycket lätt att röra ihop och väldigt få ingredienser... Jag kan bara ge tummen upp för denna goding!

I detta recept kan man lägga till ½ tesked flytande Atamon och det gör man om man har tänkt spara på Blåbärssirapen under en tid, om du ska ge bort Blåbärssirapen som present kan det också vara bra att röra ner Atamon. Denna goding håller sig bättre lite längre då. Om Du inte har tänkt spara de kan du strunta i tillsätta Atamonen.

Jag har i denna gång valt att ha i citronsaft, för att jämna ut det söta med lite syrligt. Istället för citronsaften kan man mer än gärna byta den mot en vaniljstång (dela den på mitten och gröp ur fröna och tillsätt dem i Blåbärssirapen när sirapen ska kokas upp) eller en kanelstång. Denna sirap är även riktigt god bara som den är, alltså med ljussirap och blåbär som smaksättare!

Blåbärssirapen blir väldigt tunn, vill man ha en lite mer tjock och mer "sirapstjock" sirap kan man lätt fixa det med lite maizena. Jag använde 3 teskedar och det tyckte jag vart bra. Du kanske vill ha den tunnare eller tjockare? Pröva dig fram!

Receptet räcker till ca 6 dl härlig Blåbärssirap.

Ingredienser:

600 g blåbär (frysta eller färska spelar ingen roll)
2½ dl ljussirap
½ citron, saften + skalet
3 msk maizena + ½ dl vatten
½ tsk atamon, flytande

Gör så här:

Lägg blåbären i en bunke och kör dem med en stavmixer alternativt mosa dem för hand.

Häll upp ljus sirap i en kastrull, tillsätt blåbärsmoset.

Om du vill ha i citronsaft+ skal, eller vanilj, eller kanel: Riv ner citronskalet och pressa ur citronsaften. Eller dela vaniljstången på längden och gröp fröna och rör ner dem i sirapen. Eller lägg i kanelstången.

Låt koka upp, vid första bubblan sänk till låg värme. Låt stå och småputtra i 12 minuter. Rör om då och då. Men håll ett vakande öga på kastrullen, sirapen kan lätt koka över!

Ta eventuellt upp kanelstången. 

Om du vill ha en  tjockare sirap: Blanda kallt vatten i ett glas och tillsätt maizena, rör om. Rör därefter ner blandningen i sirapen, rör om och låt sirapen tjockna. Vill du ha den tjockare, pröva dig försiktigt fram med maizena.

Stäng av plattan och häll eventuellt i atamon, häll upp på väl rengjord flaska eller glasburk. Låt stå och svalna av utan lock. Förvara därefter Blåbärssirapen i kylen.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Extra små och fluffiga Amerikanska Pannkakor!

Idag har vi haft stor pannkaksfest här hemma! Anledningen är för att jag fick för mig att testa Jordgubbssirap, Blåbärssirap och Hallonsirap (de recepten kommer också upp här på bloggen inom kort).

Men detta inlägg kommer det att handla om amerikanska pannkakor. Här har jag gjort mini amerikanska pannkakor! Amerikanska pannkakor är ju små redan i sig, men jag ville göra dem ännu mindre, tog ca 2 matskedar smet till varje pannkaka och de blev mindre i storleken, riktigt söta och fluffiga!

Dessa är verkligen jättegoda! Jättegott till frukost eller mellanmål. Servera gärna fluffiga amerikanska pannkakor på en brunch-bjudning. 

Jag skriver bara ner originalreceptet nu. Goda smaksättare är rivet äpple/kanel, blåbär, banan/choklad...ja bara fantasin kan sätta gränserna.

I receptet ingår smör till stekningen, hur mycket man ska använda är svårt att säga, det är upp till var och en hur mycket och hur ofta man vill lägga till smör mellan pannkakorna.

Receptet räcker till 20-25 stycken mini pannkakor (men mängden pannkakor beror ju också på hur stora pannkakor man väljer att göra).

Ingredienser:

50 g smör + smör till stekningen

3 ägg

2½ dl mjölk

5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

2½ tsk bakpulver

1 tsk salt

1 msk strösocker

Gör så här:

Smält smöret och låt svalna av. Blanda ner ägg och mjölk.

samman alla torra ingredienser i en stor bunke. Vänd ner äggsmeten och vispa om noga. Smeten ska vara jämn och klumpfri.

Låt stå och svälla i ca 10 minuter.

Hetta upp en stekpanna med smör. 

Grädda tjocka, små pannkakor på medelstark värme. För att få dem mindre än vanliga amerikanska pannkakor, så tar du ca 2 matskedar med smet och vänd ner i stekpannan.

Vänd på pannkakorna när du ser att det bubblar lite på pannkakornas ovansida.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Tomatsoppa med Tortellini!

Här kommer en riktigt god tomatsoppa! Lättgjord och väldigt mättande. Servera denna soppa med ett gott bröd.

Enligt receptet finns det riven parmesanost i soppan, men riv gärna lite extra parmesanost över soppan när den ligger i tallriken just innan servering, då blir det riktigt mumsigt!

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

1 stor gul lök
2 msk smör, till stekning
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
500 g passerade tomater
2 tsk basilika
1 tsk grekisk salladskrydda
2½ dl vispgrädde
½ påse ostfylld tortellini
1½ dl riven parmesanost

Gör så här:

Ansa och hacka löken. Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och fräs tills löken har fått färg.
 

Häll upp tortellini-vattnet och koka upp. 

Tillsätt vattnet, buljongtärningarna, passerad tomat och kryddorna, rör om och koka sedan under lock i 10 minuter.

Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar, det brukar ta ca 10 minuter att koka tortellini.

Sänk plattan till medelvärme och tillsätt grädden och låt sedan soppan sjuda i 10 minuter utan lock denna gång.

Häll av tortellini-vattnet och rör ner tortellinin i soppan.

Riv ner parmesanosten och rör om.

OBS! Om du vill ha en lite tjockare soppa går det utmärkt att reda med lite maizena, följ då förpackningens anvisningar.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Monicas Korvgryta med Ajvar och Körsbärstomater!

Här kommer ett helt egen komponerat recept av mig... Tanken var att jag först skulle göra en vanlig Korvstroganoff till middag idag, men mitt i hackningen av löken insåg jag att det inte var det jag ville göra så kollade vad vi hade hemma och rörde ner paprika, ajvar och körsbärstomater...och så hade jag rört ihop denna goda korvgryta!

Jag använde mig av en mild ajvar, naturligtvis kan man ta en starkare om man vill. Till korvgrytan serverade jag långkornigt ris.

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

1 gullök
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 grön paprika
2 msk smör, till stekning
800 g falukorv
400 g konserverade körsbärstomater
2½ dl vispgrädde
2 msk mild ajvar
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 krm paprikapulver
1 krm chilikrydda
2 krm salt

Gör så här:

Koka riset efter förpackningens anvisningar.

Ansa och finhacka gul löken, rödlöken, vitlöken och paprikan. 

Skär korven i små bitar.

Fräs all lök och paprikan i smöret tills de har fått färg och löken är mjuk. Lägg i korven och fräs till korven har fått färg på alla sidor.

Sänk plattan till låg värme, ta stekpannan från plattan och tillsätt körsbärstomaterna, rör om.

Häll i grädden och rör ner ajvaren, rör om ordentligt. Ställ tillbaka stekpannan på plattan och tillsätt alla kryddorna.

Låt grytan få stå och puttra i ca 15 minuter. Smaka av, tillsätt eventuellt mer kryddor om så önskas.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Italienskt Lantbröd med Sirap!

Gott bröd att äta tillsammans med soppor och sallader! Dessutom är dessa gulliga limpor väldigt lätta att baka ihop.

Limporna bör ätas dagsfärska. Men det är dock inga problem att frysa in dem i upp till 1 år.

Receptet räcker till 4 stycken limpor.

Ingredienser:

25 g jäst
6 dl vatten
2 msk olivolja
2 tsk salt
4 msk ljus sirap
1½ liter vetemjöl

Gör så här:

 
Smula ner jästen i en stor bunke.

Blanda vattnet och olivoljan i en kastrull och värm upp till fingervärme, 37 grader.

Häll lite av det över jästen och rör om tills jästen har löst upp helt. Häll i resten av spadet.

Tillsätt salter, sirapen och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt, tills den släpper degbunkens kanter.

Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i 60 minuter.

 Arbeta in resten av mjölet i degbunken och på arbetsbänken/arbetsytan. Knåda degen ordentligt och dela därefter degen i fyra lika stora bitar. Forma varje degbit till små knubbiga, runda och/eller avlånga limpor.

Lägg limporna på en bakplåtspappers klädd plåt.

Jäs limporna under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Gör ett par skåror i varje limpa med en vass kniv.

Grädda limporna i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter.

Ta ut och låt limporna kallna utan bakduk på ett galler.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Krämig Äppelpaj med Vaniljkräm!

Smakar också bra att servera med vaniljglass! Bra att ha med sig på picknicken när vaniljkrämen redan finns i pajen!

Receptet räcker till 8-10 bitar.

Ingredienser:

 Smuldeg:

150 g smör, kallt

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Vaniljkräm:

2 dl mjölk

2 dl vispgrädde

2 äggulor

2 msk maizena

2 msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

Fyllning:

4 äpplen

2 msk strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär smöret i tärningar och blanda hastigt ihop med socker, vaniljsocker, mjöl och vatten till en smulig massa.

Lägg hälften av smulorna i en pajform (22-24 ca i diameter) och grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter. Ta ut och låt svalna.

Blanda alla ingredienser till vaniljsåsen i en rostfri kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Sjud till första bubblan innan kokning. Låt svalna.

Skala och klyfta äpplena, vänd dem i sockret.

Bred ut vaniljkrämen över pajbotten och lägg ut äppelklyftorna i ett cirkelmönster på vaniljkrämen.

Strö över resten av smulorna och grädda i 30-35 minuter på nedersta falsen.

Klart!

 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Vit Chokladsås!

Här kommer ett enkelt recept på vit chokladsås, endast två ingredienser och dessutom super snabb och lätt att röra ihop!

Denna goda vita chokladsås passar bra till syrliga bär, pajer i alla dess slag, på plättar/våfflor, som fyllning i tårtor och cupcakes och till glass! Bara fantasin kan sätta gränserna.

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

2 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Gör så här:

Koka upp grädden i en liten kastrull. Ta av från värmen.

Hacka chokladen och rör ner den i grädden. Rör om tills all choklad har smält.

Låt vit chokladsåsen svalna av helt.

Klart!

Hoppas det smakar!

 Med Vänliga Hälsningar // Monica

Gammeldags Vaniljglass med Mini Marshmallows!

Vaniljglass är det vanligaste att använda när man ska servera glass till en god paj eller annat bakverk, t.ex. en chokladkaka. Här kommer ett recept på gammaldags vaniljglass som är relativt enkel att göra.

Receptet räcker till 4 personer. 

Ingredienser:

4 äggulor
1 dl strösocker
4 dl mellangrädde
1 vaniljstång
1 krm salt

Gör så här:

Vispa äggulor och socker i en värmetålig glasskål tills blandningen är pösig, tjock och slät. Det ska bildas ett band när man drar vispen över ytan.

Koka upp grädden i en liten kastrull.

Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna.

Rör ner skal, frön och salt i grädden.

Häll den avsvalnade grädden över äggen och blanda väl.

Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten.

Rör långsamt och oavbrutet med en träsked tills krämen är så tjock att den täcker baksidan av skeden (85^oC). Tar ca 10 minuter.

Vattnet får inte koka, bara sjuda.

Tag upp vaniljstången.

Tag från värmen och ställ skålen i över kallt (is)vatten tills blandningen kallnat.

Frys glassen i glassmaskin enligt instruktion.

Utan glassmaskin: Frys massan övertäckt 3-6 timmar. Vispa glassmassan minst 3-4 gånger under infrysningstiden, 20-30 minuter mellan varje gång.

Flytta till kylskåp ca 20 minuter innan servering.

Skeda upp glassen i portionsglas eller glasstrutar.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

XL-Dinkelbullar med Hallon och Kardemumma!

Riktigt stora, fluffiga och goda hallon- och kardemumma-bullar! Dessa härligt fluffiga vänner är perfekta till eftermiddagsfikat, kalaset, picknicken eller vickningen!

Dessa bullar blir riktigt stora, så var beredd på det ;)

Receptet räcker till 30 bullar.

Ingredienser:

Degen:
50 g jäst
5 dl mjölk
150 g smör, rumsvarmt
1 tsk salt
1 dl strösocker
13-14 dl dinkelmjöl, siktat

Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 msk malen kardemumma
2 msk vaniljsocker
150 g frysta hallon

Garnering:
1 äggula
1 msk mjölk
1 krm salt
1/2 dl råsocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Värm mjölken till fingervarmt, 37°. Häll den över jästen, rör om så att jästen löser sig. Tillsätt smöret, saltet, strösockret, kardemumman och nästan allt mjöl.

Arbeta degen tills den blir blank och smidig.

Låt jäsa under bakduk i 15 min.

Sätt ugnen på 250°.

Rör ihop fyllningen, blanda smöret, strösockret, kardemumman och vaniljsockret i en bunke och rör om till en kräm.

Arbeta degen på lätt mjölat bänk. Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm.

Fördela fyllningen på rektanglarna. Smula den frysta hallonen jämnt över deg-rektangeln.

Vik dubbelt från långsidan. Skär tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Vrid degremsorna och forma dem till lösa knutar.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 20 min.

Blanda äggulan, mjölken och saltet. Pensla bullarna och strö över råsocker.

Grädda i mitten av ugnen 8–10 min.

Låt svalna på galler.

Klart!

Hoppas det smakar!


                Med Vänliga Hälsningar // Monica 

XL-Dinkelbullar med Kanel och Vanilj!

Riktigt generösa kanel- och vaniljbullar med extra mycket smak. Perfekta till eftermiddagsfikat, kalaset, picknicken eller vickningen!

Dessa bullar blir riktigt stora, så var beredd på det ;)

Receptet räcker till 30 bullar.

Ingredienser:

Degen:
50 g jäst
5 dl mjölk
150 g smör, rumsvarmt
1 tsk salt
1 dl strösocker
2 tsk stött kardemumma
13-14 dl dinkelmjöl, siktat

Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 msk malen kanel
2 msk vaniljsocker

Garnering:
1 äggula
1 msk mjölk
1 krm salt
1/2 dl råsocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Värm mjölken till fingervarmt, 37°. Häll den över jästen, rör om så att jästen löser sig. Tillsätt smöret, saltet, strösockret, kardemumman och nästan allt mjöl.

Arbeta degen tills den blir blank och smidig.

Låt jäsa under bakduk i 15 min.

Sätt ugnen på 250°.

Rör ihop fyllningen, blanda smöret, strösockret, kanelen och vaniljsockret i en bunke och rör om till en kräm.

Arbeta degen på lätt mjölat bänk. Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm.

Fördela fyllningen på rektanglarna.

Vik dubbelt från långsidan. Skär tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Vrid degremsorna och forma dem till lösa knutar.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 20 min.

Blanda äggulan, mjölken och saltet. Pensla bullarna och strö över råsocker.

Grädda i mitten av ugnen 8–10 min.

Låt svalna på galler.

Klart!

 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica 

Kantarellrisotto med Paprika!

Här kommer ett till recept på risotto! Risotto är så himla gott och jag förstår inte varför jag inte gav mig på att testa göra egen här hemma tidigare... Men bättre sent än aldrig, sägs det ju och det håller jag med om i det här fallet! :)

Helgen som var, var jag och sambon ute och plockade kantareller och därför fick det bli en kantarellrisotto. Det är inte mycket som slår en risotto som har piffats till med färska kantareller! Men det går bra att ha i frysta eller kantareller på burk också.

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

1 msk olivolja
2 msk smör + 1 msk smör att steka kantareller i
1 gul lök
3 viltlöksklyftor
1 gul paprika
1 röd paprika
4 dl rundkornigt ris ( t.ex: avorio, carnaroliris eller risottoris)
2 dl vitt vin
10-11 dl varmt vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
½ dl färsk timjan
250 g kantarell
2 dl riven västerbottenost

Gör så här:

Mät upp vattnet i en tillbringare, tillsätt grönsaksbuljongtärningarna och rör om (vattnet måste vara varmt så att buljongtärningarna löser upp ordentligt).

Hacka kantarellerna i mindre bitar, skala, dela och finhacka gullöken och vitlöken. Lägg allt i en stor kastrull.

Tillsätt riset, olivoljan, smöret, saltet, vitpepparn och svartpepparn. Fräs i ca 2 minuter.

Häll i vinet, rör om och låt koka upp.

Koka upp risotton på medelvärme i 20-25 minuter, rör om då och då samt tillsätt buljong efterhand som risotton kokar ner. OBS! Se hela tiden till att risotton har vätska som kokar!

Fin riv västerbottensosten och finhacka timjan.

Rensa och skär paprikan i mindre bitar. Fräs paprikan i smör i 2-3 minuter. Tillsätt paprikan i risotton när det är ca 10 minuter kvar av koktiden. Rör om.

Smaka av risotton, se till att riset är genomkokt. Tillsätt eventuellt mer salt och vitpeppar och så önskas. Ta kastrullen från plattan.

Tillsätt västerbottensosten och rör om (nu kommer risotton att tjockna något av osten, risotton ska vara som risgrynsgröt i konsistensen. Om risotton är för tjock går det bra att röra ner lite mer buljong för att "rätta till det").

Tillsätt timjan och rör om väl.

Klart!

Hoppas det smakar!

 Med Vänliga Hälsningar // Monica

Kantarell- & Rotfruktssoppa med Örter!

En krämig soppa som är lika god som förrätt som ensamrätt. Lätt är den att göra och den smakar ljuvligt i munnen! Och för att inte tala hur gott hemmet börjar lukta i takt med att soppan kokas! Lite salvia gör soppan extra god.

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

½ purjolök
200 g rotselleri
1 palsternacka
2 morötter
2 msk smör, till stekning + 1 msk smör till stekning av kantarellerna
2 dl vispgrädde
2 svampbuljongtärningar
8 dl vatten
½ tsk torkad timjan
½ tsk torkad rosmarin
1 krm torkad salvia
200 g färska kantareller
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

 
Skiva purjolöken tunt. Skala och skär rotsellerin, palsternacka och morötter i små tärningar.

Fräs lök och rotfrukter i smöret i en gryta i 3 minuter. Sänk värmen.

Tillsätt grädden, buljongtärningar och vatten. Låt soppan koka tills rotfrukterna är mjuka, det tar ca 20 minuter.

Tillsätt timjan, rosmarin och salvia och rör om.

Om kantarellerna är stora, dela dem i mindre bitar. Stek dem hastigt i smöret. Smaka av med salt och svartpeppar.

Tillsätt kantarellerna till soppan och rör om.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica