Krämig Pototto med Dill och Oregano!

Pototto...Nordens svar på risotto! Mums så gott! Hittade detta recept på nätet en dag när jag var på skolan och jag föll som en fura, det lät så himla gott, så jag var bara tvungen att testa på att göra en pototto och himmel så gott det är! :-)

Pototto går att variera i det oändliga och går bra att servera till både fisk och kött.

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

850 g potatis
2 schalottenlökar
1 dl vitt vin
2½ dl vatten
1 dl grönsaksfond
2 dl parmesanost, riven
1 dl matlagningsgrädde
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 msk dill, färsk
3 msk oregano, färsk
1 msk rapsolja, till fräsning
1 msk smör, till fräsning

Gör så här:

Skala och tärna potatis och schalottenlökar. 

Hetta upp en kastrull, tillsätt rapsoljan och smöret. 

Lägg i schalottenlöken och fräs. Häll i vitt vin och låt koka upp.

Tillsätt potatistärningarna, vattnet, grönsaksfonden, saltet och vitpepparn och koka upp.

Sänk plattan och låt stå och sjuda tills potatisen känns mjuk.

Riv parmesaneosten och rör ner den, låt osten smälta. 

Tillsätt matlagningsgrädden och rör om. 

Finhacka dillen och oreganon och rör ner dem i pototton.

Smaka av, tillsätt eventuellt mer salt och vitpeppar. 

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Lax med Perso på Thaibasilika!

Här kommer ett gott recept på lax som har piffats till med härlig pesto....så enkelt att göra och så gott! Jag serverade laxen tillsammans med denna härligt krämiga Pototto med dill och oregano. Men det går lika bra att servera laxen med kokt färskpotatis och en sallad.

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

600 g benfri lax
5 msk pesto
1 krm salt
1 krm vitpeppar
100 g västerbottensost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Fördela laxbitarna i en smord ugnssäker form.

Bred ett lager pesto på varje laxbit. Salta och peppra. Strö över osten.

Stek laxen mitt i ugnen ca 15 min tills den är genomstekt och fått fin färg.

Klart!

Tillbehöret på bilden är denna Pototto (en risotto, fast med potatis istället för ris).

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Pizzasallad med Inlagda Paprikor!

Här kommer ett gott recept på pizzasallad! Pizzasallad som den är på pizzerian...det vill säga med paprika! Jag har tidigare gjort inlagd paprika och här hittar ni det receptet: Inlagd paprika.

I receptet står det att salladen ska få stå och dra sig i kylen i minst 6 timmar, dock blir det bäst resultat om den får stå och dra sig i 1 dygn. 

Tips!
Kan man inte vänta så länge kan jag dela med mig av ett bra tips och det är att man stöter vitkålen med till exempel en mortel, då tränger ättikan och kryddorna fortare in i vitkålen.

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

500 g vitkål
1½ msk rapsolja
2 msk ättika (12%)
2 tsk strösocker
1 krm svartpeppar
2 krm salt
3 krm italiensk salladskrydda
1 krm oregano
1 krm vitlökspulver
200 g inlagd paprika (delade i strimlor)

Gör så här:

Koka upp vattnet. 

Strimla vitkålen tunt med hjälp av en osthyvel. 

Lägg vitkålen i ett durkslag och häll över det heta vattnet ( så att vitkålen slaknar en aning). Låt rinna av.

Lägg över vitkålen i en bunke (inte i en rostfri bunke) och tillsätt resterande ingredienser. Blanda väl!

Plasta över och ställ in i kylen. Låt salladen stå i kylen i minst 6 timmar, så att smakerna hinner sätta sig. 

Rör ner den inlagda paprikan just innan servering.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Salamipizza med Fetaost!

Pizza är mums!! Hemmagjord pizza är mums, mums, MUMS!! Den här gången valde jag att ha på rökt skinka, salami, purjolök och fetaost....vart hur gott som helst! :-) Till pizzan serverade jag denna pizzasallad med inlagd paprika och det vart verkligen pricken över i:et!!

Tips!
Om du vill göra det lätt för dig (ingen vill ha en trasig pizza), kavla ut degen på bakplåtspapperet och dra sedan pizzan (med hjälp av bakplåtspapperet) på plats på plåten....och pizzan är på plats hel och fin! :-)

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

Pizzadegen:
50 g jäst
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
½ dl olivolja
3 dl vatten, ljummet
7 dl vetemjöl special

Tomatsåsen:
400 g passerade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
1 tsk strösocker
1 tsk oregano
1 tsk timjan
1 tsk basilika

Fyllningen:
150g rökt skinka
80 g Salame Napoli (salami från märket Delizie)
½ purjolök
200 g fetaost

Gör så här:

Pizzadegen:
Blanda jäst, flingsalt, strösocker, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.

Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakningen.

Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.


Tomatsåsen:
Häll de passerade tomaterna i en kastrull och koka upp. Sänk plattan så att det sjuder.

Tillsätt tomatpurén, saltet, svartpepparn, strösockret, oreganon, timjan och basilikan.

Låt stå och sjuda i 10 minuter, rör om då och då. 

Ta från plattan för att låta svalna av. 


Fyllningen:
Strimla den rökta skinkan i fina små strimlor. Skär salamin i 1 centimeters strimlor.


Skiva purjolöken tunt. 


Beredning:
Sätt ugnen på 225 grader.

Ta upp degen och knåda den lite lätt (se till att inte knåda för mycket!). Kavla ut degen till en stor pizza, den ska vara lagom stor till en plåt. Lägg pizzan på en bakplåtsklädd plåt.

Bre ut ett lager tomatsås på den utkavlade pizzan.

Strö över skinkan.

Strö därefter över salamin, purjolöken och smula över fetaosten.

Sätt in plåten i nedersta falsen i ugnen och grädda i 5 minuter. Höj sedan plåten till mitten av ugnen och grädda därefter i ytterligare 5-10 minuter (då fär du en krispig botten och en prefekt höjd på pizzan)!

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Inlagd Paprika!

Inlagda är riktigt smarrig, så därför lägger jag nu upp ett recept på ett bra recept på just inlagda paprikor! De här blir härligt sötsura, då vitlöken och vitvinsvinägern gör sitt! Tidigare har jag flirtat med franska- och spanskaköket....denna gång fick det äntligen bli det italienska! :-)

Tillsätt gärna koriander eller persilja vid servering. Eller varför inte röra ner lite av dessa godingar i till exempel en pizzasallad?!

Receptet ger ca ½ kg inlagda paprikor.

Ingredienser:

6 paprikor, blanda gärna gula och röda paprikor
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1½ dl vitvinsvinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.

Halvera paprikorna, ta bort kärnhusen och lägg dem med skalet upp på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla skalen med lite olja. Ställ in i ugnen tills paprikorna blir lite svarta i kanten och skalen bubblar.

Ta ut dem och lägg dem i en plastpåse för att svalna något. Dra därefter av skinnet med hjälp av en vass liten kniv och dela dem i mindre bitar.

Skala och skiva vitlöken tunt.

Skala och skiva schalottenlökarna. Lägg i en  i en kastrull med olja. Låt fräsa en stund utan att löken tar färg.

Tillsätt vitlöken, vitvinsvinägern och paprikan.

Smaksätt med salt och svartpeppar.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Peso på Thaibasilika!

Pesto är mums och passar till många olika råvaror. Här kommer ett recept på en riktigt god pesto som passar riktigt bra till både lax, torsk, räkor, hummer, krabba och kyckling.

Går alldeles utmärkt att göra en dubbel sats att ha i kylen. Peston håller i ca en vecka i kylen.

Receptet räcker till 4 personer. 

Ingredienser:

50 g pinjenötter
2 krukor thaibasilika
2  vitlöksklyftor
100 g parmesaneost
1½-2 dl olivolja
½ tsk gourmetsalt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Torrosta pinjenätterna i en het stekpanna.

Ansa och hacka vitlöken fint.

Riv av thaibasilikabladen och lägg dem i en bunke.

Tillsätt pinjenötterna, vitlöken, lite av olivoljan, gourmetsalt och svartpeppar.

Kör med en stavmixer till en mjuk massa.

Riv parmesanosten och rör ner den tillsammans med resten av olivoljan.

Lägg i vitlök och lite av oljan. Fortsätt att stöta. Tillsätt sedan den rivna parmesanosten och rör om.

Smaka eventuellt av med gourmetsalt och svartpeppar.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Moussaka!

Moussaka är en grekisk gratäng med auberginer och köttfärssås som varvas med ostsås! Första gången jag hörde talas om Moussaka var i en scen ur komedifilmen "Mitt stora feta grekiska bröllop" och namnet har sedan dess funnits på näthinnan, det är först nu som jag har testat mig på att göra en egen....och vet ni vad?! Moussaka är verkligen grymt gott! Grekisk mat är gott och Moussaka är ingen besvikelse :-) 

Servera gärna din moussaka med en grekisk sallad (eller ditt eget val av sallad) och en bit surdegsbröd. En annan grej som är toppen till denna rätt är att ringla lite över lite Balsamico - MUMS!!!!

Ingredienser:

2 auberginer
1 tsk salt

Köttfärssås:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
400 g köttfärs
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 krm kanel
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör, till stekning

Ostsås:
3 dl vetemjöl
2 msk vetemjöl
2 dl riven gratäng ost
1 ägg
1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär auberginerna i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över saltet.

Köttfärssåsen:
Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna.

Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kanel, salt och peppar.

Låt såsen koka ca 5 min.

Ostsåsen: 
Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull.

Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning.

Låt såsen koka ca 3 min.

Rör ner 1 1/2 dl av osten, salt och uppvispat ägg.

Beredningen:
Smorda en ugnssäker form.

Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör i en stekpanna ca 1 min per sida.

Varva köttfärssås och aubergineskivor i den smorda ugnsformen.

Häll över såsen och strö över resten av osten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Vita Chocolate Chip Cookies!

Idag är ingen vanlig dag, idag är ingen vanlig dag, för idag är det min födelsedag, HURRA, HURRA, HURRA!!!! Och det har firats med god fika i vinterns tecken...det vill säga att jag endast bjöd på bakverk som var vita och innehöll en massa god vit choklad :-)

Här är ett recept på grymt goda och lättbakade kakor (Cookies), rena drömmen för oss som älskar vit choklad och hasselnötter!

Receptet ger 25 stycken härliga cookies.

Ingredienser:

1½ dl hasselnötter
100 g vit choklad
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
135 g smör, i rumstemperatur
1½ dl strösocker
1 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Hacka hasselnötterna och den vita chokladen grovt.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, hasselnötter och vit choklad i en bunke.

Vispa ihop smör och strösocker poröst i en annan bunke. Vispa ner ägget i smörblandningen.

Vänd ner mjöl. och chokladblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.

Rulla degen till en rulle och skär den i 25 bitar.

Tryck till bitarna lite lätt med handen och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. OBS! Inte för tätt!

Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Ta ut och låt svalna av helt.

Klart! 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica