Minimaränger med Vit Choklad!

Nu har jag fattat det här med maränger på allvar (ja alltså röra ihop egna och inte köpa färdiga då)....två inlägg om maränger på en och samma dag....inte illa! Ugnen har gått varm stora delar av kvällen! :-)

Förstår inte varför jag inte har testat på att göra maränger förut, för det är ju faktiskt himla enkelt, enklare än vad man tror! Varför det blev maränger i stora lass ikväll är för att jag ville utforska min Hercules från OBH Nordica och då är ju maränger utmärkta att göra :-) Förutom att maränger är väldigt enkelt att göra så är hemmagjorda maränger så himla mycket godare än köpes!

Tips!
Vill du ha riktigt torra och spröda maränger låter du dem stå och dra sig på plåten i rumstemperatur under natten.

Receptet ger ca 2 fulla plåtar med minimaränger.

Ingredienser:

3 äggvitor
2-3 dl strösocker (beroende på hur söta du vill dem)
100 g vit choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.

Smält chokladen i ett vattenbad. Ta chokladen från värmen och låt den svalna.

Vispa äggvitorna och 1/3 av strösockret till ett fast vitt skum. Tillsätt resterande av strösockret och fortsätt vispa till en styv maräng (man ska kunna vända byttan upp och ner utan att marängen rinner ut).

Ringla ner chokladen i marängen och rör försiktig om för hand (en slickepott passar perfekt att röra om med) så att chokladen delas jämnt i marängen.

Spritsa/eller klicka ut små marängtoppar på plåtarna.

Grädda mitt i ugnen ca 35-50 minuter (beroende på vad man har för ugn, det kan skilja mycket från ugn till ugn).

Låt svalna av på plåten.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Marängbotten - Grundrecept!

Här kommer ett recept på marängbotten till tårta! Väldigt lätt att göra och väldigt god!

Vill man piffa till sin maräng kan man med fördel röra ner hackade hasselnötter, riven vit choklad, riven mörk choklad, kokosflingor med mera. Eller varför inte färga den med en karamellfärg?! :-)

Receptet räcker till 2 bottnar.

Ingredienser:

6 äggvitor
3 dl strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader.

Vispa äggvitor till hårt skum, häll i sockret lite i taget och vispa till en fast maräng. Du ska kunna vända på byttan upp och ner och marängen ska vara så pass fast så att den inte rinner ut.

Rita två cirklar på ett bakplåtspapper, för att få en rund och fin botten.

Fyll en stor spritspåse med marängen och spritsa ut efter cirkeln du ritat. Eller klicka/stryk ut marängen med hjälp av en slickepott. Gör samma sak med resterande maräng.

Grädda mitt i ugnen i  1½-2 timmar (det varierar lite från ugn till ugn, känn dig fram).

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Min Hercules Är Min Nya Bästis!

Som jag har önskat en köksassistent!! Som jag har önskat en OBH Nordica Hercules!! Som jag har önskat just en OBH Nordica Hercules Chilli (den röda fina färgen)!!

Jag vet inte hur länge jag har önskat att jag hade en sådan hjälpreda här hemma i köket...och nu har min dröm blivit sann, jag har äntligen en OBH Nordica Hercules Chilli i mina ägor!! Fick en i julklapp av världens bästa!! :-)

Jag är så himla glad och tacksam för denna otroligt fina gåva!!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Tassimo T42 - Ängeln i Köket!

Jag har velat ha en kapselmaskin (för kaffedrycker, te och varm choklad) under en tid och nu har jag och sambon unnat oss just en kapselmaskin....vi bestämde oss för att slå till på en Tassimo T42 röd (givetvis vart det en Tassimo i rött, så att den matchar min Hercules) från Bosch!! Nu gör vi inte annat än att dricka gott om dagarna :-)

Jag tycker att denna kapselmaskin är helt otroligt bra!! Dryckerna blir godare än förväntat och det går så snabbt och smidigt att få fram det man är sugen på...inte bra för figuren det här, tur att ett av mina nyårslöften inför 2013 är att börja ta tag i träningen på allvar igen (efter ett sjukt långt uppehåll)!! :-)

Jag kan varmt rekommendera en Tassimo T42!!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Harissa-gryta med Rökt Fläskfilé och Cashewnötter!

Här kommer ett recept på en snabb och god maträtt! Jag har länge varit nyfiken på kryddan Harissa och har nu äntligen vågat mig på att laga en rätt med Harissa...och så gott det blev! :-) Harissa är en nordafrikansk kryddblandning som du kan hitta i många matbutiker. Har man inte tillgång till just rökt fläskfilé funkar det alldeles utmärkt med annat rökt kött, som till exempel rökt skinka.

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

5 dl vatten
5 msk grönsaksfond
2 dl basmatiris
½ tsk gurkmeja
½ purjolök
2 morötter
300 g blomkål
2 röda paprikor
1½ msk harissa
½ tsk salt
1 dl chasewnötter
½ dl färsk koriander
200 g rökt fläskfilé
2 msk smör, till stekning

Sås:

2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt

Gör så här:

Koka riset i buljong och gurkmeja.

Skölj och strimla purjolöken. Skala och skär morötterna i tärningar.

Dela blomkålen i små buketter, stek i smör ca 7 min. Tillsätt morötter och purjolök, stek ytterligare ca 5 min.

Rör ner harissa utrörd i 1 msk vatten.

Smaksätt med salt.

Strö över nötter och koriander.

Blanda grönsakerna med riset.

Smaksätt yoghurten med pressad vitlök och salt.

Klart! 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Jag fick....

...den här underbara bakboken i julklapp!! Jag blir helt varm i hjärtat när jag bläddrar i denna bok!! Boken innehåller så många bra recept och jag kan bara ge tummen upp för alla bilder och layouten!! Bilderna är så otroligt fina och man blir verkligen inspirerad att testa på allt i boken...eller ja att baka över huvudtaget!! :-)

Blir en del recept från denna bok som får representera mitt födelsedagsfika om 6 dagar... Jag kan varmt rekommendera denna fantastiska och härliga bok! Den finns bland annat att köpa här: bokus.com och adlibris.com. Hos den sistnämnda kan du "provläsa" boken på deras hemsida...där kan ni se och förstå vad jag menar med att boken har fantastiska recept och BILDER!! :-)

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Knäckebröd á la Tomtens Renar!

Här kommer ett recept på härligt knäckebröd...som jag har valt att forma som renar! Visst blev dom söta?! :-)

Detta året har jag ansvar för lite gottebröd och tillbehör på julafton och ville då skoja till det lite med att forma mina knäckebröd till renar! Om det är någon som undrar vad det är för form jag har använt så är det den här pepparkaksformen, från lyckasmedmat.se: peppakaksform ren 13 cm

Naturligtvis kan du ha en annan form eller låta dem vara traditionellt runda istället om du vill det.

Kom bara igåg: Att nagga  dina knäckebröd, om du inte har tillgång till en knäckebrödskavel. Detta för att slipp att knäckebröden blåser upp sig.

Receptet ger 20-25 stycken härligt knäckiga renar (med den formen som jag har använt mig av).

Ingredienser:

25 g jäst
2 dl vatten
1 msk ljus muscavadosocker
2 dl rågflingor
3 dl rågmjöl
2 dl dinkelsikt
½ dl körvel, torkad

Gör så här:

Börja med att rosta rågflingorna i en torr stekpanna.

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vattnet och muscavadosockret och rör tills allt har löst upp sig.

Ha i rågflingor och lingon och låt blandningen stå i ca 20 minuter.

Rör ner rågmjöl och dinkelmjöl, jobba ihop till en smidig deg.

Låt jäsa en timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

När degen är färdigjäst, dela den i tre  lika stora delar och kavla ut på mjölad bänk tills degen är lika stor som en ugnsform ungefär. Sedan flyttar du den till en bakplåtspapper och fortsätter kavla tills dess att degen i princip täcker hela bakplåtspappret.

Strö över körveln och kavla en sista gång, körveln ska "åka in" i degen.

Byt kavel till en knäckebrödskavel (om du har en sådan) och kavla några sista drag.

Stansa (tryck ut knäckebröden med hjälp av en valfri form.

Nagga ev med en gaffel (om du inte har en knäckebrödskavel).

Pensla knäckebröden med vatten, OBS! Inte mycket vatten, vattnet ska bara "duttas ut".

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, bröden är klara när de är gyllenbruna.

Låt svalna på galler.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Hasselnöt- och Chokladkakor!

Här kommer lättbakade småkakor med smak av choklad och hasselnöt - MUMS!

Ingredienser:

100 g smör, kallt
½ dl strösocker
Ca 2½ dl vetemjöl
1 msk kakao
½ msk vaniljsocker

Garnering:
Ca 30 hasselnötter 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Hacka samman smöret, strösockret, vetemjölet, kakaon och vaniljsockret. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg.

Låt degen vila inlindad i plastfolie i kylen i ca 30 minuter.

Dela degen i 30 lika stora delar och rulla varje bit till en rund boll. 

Lägg dem på plåten och tryck ner en hasselnöt i varje.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-12 minuter. 

Låt kallna på galler.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Frukt- och Nötbröd!

Här kommer ett recept på ett läckert matbröd med massor av frukt- och nötsmak, passar ju alldeles utmärkt så här i juletider! :-)

Receptet ger 2 stycken härliga bröd!

Ingredienser:

50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37°
25 g smör, rumstempererat
2 tsk salt
1 msk mald pomerans
½ dl ljus sirap
250 g kesella
150 g hasselnötter, grovhackade
1 dl russin
1 dl torkade aprikoser, hackade
15 – 16 dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör tills jästen löser sig.

Tillsätt smöret, saltet, pomerans, sirapen, kesellan, nötterna, russin, aprikoser och det mesta av mjölet.

Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.

Jäs under bakduk ca 30 min.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela i 2 delar och forma till runda limpor.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 250°. Låt jäsa ca 20 min.

Grädda i nedre delen av ugnen i 10 min, sänk till 175° och grädda ytterligare ca 30 min.

Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Apelsin- och Saffranscurd!

En sagolik och smakrik kräm med apelsin och saffran! Denna curd är perfekt att klicka på bröd och skorpor istället för marmelad! Sen får vi ju inte glömma att man kan använda denna curd till fyllning i kakor och tårtor! :-) 

Passar alldeles bra att göra och ge bort i klappar/present...

Hållbar i kylen ca 1-2 veckor och går alldeles utmärkt att frysa.

Receptet ger ca 6 dl härlig curd.

Gör så här:

Riv ner apelsin- och citronskalen i en kastrull och pressa saften ur all citrusfrukt.

Pressa ut all fruktsaft över de rivna skalen.

Rör ner strösockret, saffran och äggen och koka upp. Sänk plattan när första bubblan kommer.

Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknar, den får inte koka för då kan curden skära sig.

Ta kastrullen från plattan och vispa ner smöret i små bitar. Häll krämen i glasburkar och låt stelna i kylen.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Majonnäs!

Här kommer ett recept på en enkel och snabb majonnäs! Det är som proffskockarna säger, har man en gång gjort sin egna majonnäs vill man aldrig köpa en färdig i affären. Man slipper tillsatserna och hemmagjort, vad det än är, är alltid godast! Och vet ni vad?! Jag håller med dem fullt ut, så här kommer det aldrig mer att köpas majonnäs oavsett vad den ska vara till :-)

TIPS! Se till att alla ingredienser och redskap har samma temperatur, annars finns det risk att majonnäsen skär sig under tillredningen. Enklast är att helt enkelt ställa allt i kylskåpet en timma innan du ska göra majonnäsen.

Receptet räcker till 4 personer

Ingredienser:

3 äggulor
1½ tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
3 dl matolja
Salt
Vitpeppar

Gör så här:

Blanda äggulor, senap och vinäger. 

 

Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. 

 

Smaka av med salt och peppar.

 

Klart!

 

 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Rödbetssallad med Äpple och Rödlök!

Här kommer ett recept på, enligt mig, den absolut bästa rödbetssalladen! Så god och så lätt att göra! Den passar bra på julbordet. Eller gör en god smörgås med julskinka, köttbullar och rödbetssallad. 

OBS! Var försiktig med senapen, olika senap är olika stark så ta lite först och smaka innan du tillsätter mer. Om senapssmaken blir för stark tillsätt mer majonnäs och crème fraiche. 

Jag har med min rödbetssallad gjort allt från grunden, det vill säga att jag har lag in mina egna rödbetor och rört ihop min egna majonnäs. Och de recepten hittar ni här: Inlagda Rödbetor och Majonnäs

Rödbetssalladen håller sig ca 5 dagar i kylskåpet.

Receptet räcker till 6-8 personer.

Ingredienser:

600 g (ca 360 g avrunnen vikt) inlagda rödbetor
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
½ -1 msk senap
3 krm salt
1 krm malen vitpeppar
1 liten rödlök
2 röda äpplen

Gör så här:

Låt rödbetorna rinna av.

Blanda under tiden ihop majonnäs, crème fraiche, senap, salt och peppar i en bunke. Smaka av!

Hacka röd lök i små bitar, skala äpplena och skär även dem i små bitar. Rör direkt ner i dressingen.

Skär de avrunna rödbetorna i små bitar och blanda även ner dem. Rör tills röran fått en fin rosa färg. 

Ställ in rödbetssalladen i kylskåp och låt den gärna stå där minst några timmar innan servering, ännu bättre om röbetssalladen får stå och dra sig under natten.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Julbordet 2012 - signad av Kockeleverna!

Vi har de senaste 2 veckorna planerat och fixat inför vårt julbord....och här har ni resultatet (i alla fall ett urval av bilderna som jag tog)!!!! Det var himla gott, speciellt med tanke på att allt som fanns på julbordet hade vi skapat ihop själva från grunden. Ja förutom prinskorven då (den fick hänga med därför att vi hade dem hemma i frysen). Själv åt jag inte av prinskorven, utan bara av julkorven :-)

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Wallenbergare med Julkryddor!

 Här kommer ett väldigt gott recept på Wallenbergare! Mums!

Wallenbergaren ska stekas mycket lätt, vara ljus inuti och endast ljust brun på ytan.

Servera dessa godingar med en klick gräddfil med rårörda lingon eller hackade rödbetor. Hackad rödlök eller hackad inlagd gurka är också gott. Potatis eller potatismos gör sig bra som ett mättande tillbehör.

Receptet ger ca 16 stycken Wallenberagre.

Ingredienser:

 
400 g kalvfärs (går bra med nötfärs också)
1 tsk salt
3 äggulor
2 dl vispgrädde
2 krm mald kryddpeppar
1 krm ingefära
2 krm nejlika
2 msk smör, till stekning

Gör så här:

 
Rör först färsen med salt, och sedan med äggulorna, grädden, kryddpeppar, nejlika och ingefära. 

Forma färsen till små biffar. Stek dem i smör i en stekpanna ca 3 min på varje sida.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Inlagda Rödbetor!

Det är lätt att göra sina egna inlagda rödbetor! Det är gott att äta sina egna inlagda rödbetor! Pepparrotens roll i denna inläggning funkar både som smaksättare och som konserveringsmedel.

Rödbetorna står sig i minst 6 månader, kan det bli bättre?! :-)

Ingredienser:

2 kg rödbetor
1 liter kokspad
2½ dl ättiksprit (12%)
3 dl strösocker
10 kryddneklikor
½ msk vitpeppar
3 cm pepparrot

Gör så här:

Skölj och borsta rödbetorna väl. Skalet och rotspetsen ska vara kvar. 

Koka dem nätt och jämnt mjuka, 20-40 minuter. Känn med en provsticka om de är klara. 

Häll av och ta vara på kokvattnet. Spola rödbetorna under kallt vatten och skala dem. Skiva stora rödbetor, låt de små vara hela.

Skala och skiva pepparroten. 

Koka upp kokspad, ättiksprit, strösocker, kryddnejlikor och vitpepparkorn till lagen. Låt rödbetorna få ett uppkok i lagen. Ta upp rödbetorna. 

Varva dem med pepparrot i en burk. Koka ihop lagen i 3-4 minuter. Häll den över rödbetorna och sätt på lock.

Förvara burkarna svalt. Efter ett dygn är rödbetorna klara att äta. 

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Rotmos!

Här kommer ett recept på en riktig klassiker - Rotmos!

Nu när jag går kockutbildningen blir jag så himla inspirerad att laga klassisk mat från grunden...eller ja, egentligen all mat från grunden, även här hemma. Från och med nu blir det inte till att köra lathunden och köpa färdiga matprodukter. Nä nu blir det till att laga allt själv från grunden! :-)

Rotmos är himla mumsigt och väcker minnen från barndomen, så det var ju bara ett måste att göra min egna här hemma!

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

½ kg kålrot
3 morötter
5 medelstora potatisar
Ca 2 dl kokspad
1-2 krm salt
1-2 krm vitpeppar
2 msk smör

Gör så här:

Skala kålrot och morötter, skär dem i bitar och lägg i en kastrull. Häll i vatten tills det knappt täcker rotsakerna. 

Koka upp, tillsätt salt och koka 20-30 minuter.

Skala under tiden potatisen och skär den i bitar. Lägg i dem och koka alltsammans i ytterligare 15-20 minuter.

Häll av kokspadet men spara en del till spädning. Mosa rotsaker alltsammans (en elvisp är lättast, det ger ett jämnt mos fort).

Späd med spadet. Smaka av med salt och peppar, avsluta med en klick smör.

Klart! 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica