Hallonmaränger!

Här kommer ett recept på härliga hallonmaränger...de ser inte bara goda ut utan de är riktigt goda med sin hallonsmak, hallonsmaken kommer verkligen fram! :-)

Ingredienser:

3 äggvitor
3 dl strösocker
200 g hallon
½ citron, saften

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader.

Mosa hallonen ordentligt.

Vispa äggvitorna med strösockret över ett vattenbad. Vispa noga under tiden.

När strösockret har löst upp och temperaturen på äggsmeten uppnått 60 grader, ta av från plattan.

Tillsätt hallonen och citronsaften och vispa på högsta läge till ett rosa, hårt skum, detta tar ca 10 minuter. Du ska kunna tippa bunken upp och ner utan att marängsmeten rinner ut.

Spritsa eller klicka ut toppar på en bakplåtspappersklädd plåt.

Torka marängerna mitt i ugnen i 1½-2 timmar.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Vit Chokladparfait med Melbasås!

Jag älskar vit choklad och då menar jag att jag ÄLSKAR vit choklad! Så nu när jag och sambon skulle ha en 3-rättersbjudning så var det nästan givet att det skulle vara en dessert med vit choklad i.

Valet föll på en vit chokladparfait och himmel vad gott det var! Parfaiten liksom bara dansade i munnen! :-) Till valde jag att ha en Melbasås, en sås gjord på hallon och citron. Hallonen passar riktigt bra ihop med den vita chokladen, medans citronen bryter av det söta en aning - mums!

Ta ut parfaiten ur frysen 30 minuter innan servering, förvara dem i kylen fram till servering. För att piffa upp ytterligare är ett bra tips att garnera med till exempel maränger eller mini marshmallows.

Receptet räcker för 4 personer.

Ingredienser:

Vit chokladparfait:

100 g vit choklad
2 tsk honung, flytande
3 äggvitor
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Melbasås:

500 g hallon
1 citron, rivet skal + saft
250 g strösocker
Ev 2 gelatinblad

Garnering:

20 g vit choklad

Gör så här:

Vit chokladparfait:

Smält chokladen över ett vattenbad.

Vispa vispgrädden fluffigt, men inte allt för hårt.

Vispa äggvitan till ett hårt skum.

Rör ner den smälta chokladen, honungen och vaniljsockret i i grädden. Rör om för hand.

Vänd ner äggviteskummet och rör mycket försiktigt om till en jämn och fluffig smet.

Spritsa eller klicka i parfaitsmeten i glas eller serveringsformar.

Ställ i frysen, de ska stå i frysen i minst 4 timmar.

Melbasås:
Lägg hallonen i en kastrull, riv ner citronskalet och pressa ut citronsaften. Tillsätt strösockret.

Låt allt koka upp, rör om under tiden.

Ta av kastrullen från plattan då både strösockret och hallonen är helt upplösta.

Sila såsen, ta hjälp av en sked för att trycka ut så mycket vätska som möjligt. 

Vill du ha din sås lite tjockare, blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i 5 minuter.

Häll såsen i en ren kastrull.

Krama ur gelatinbladen och lägg dem i Melbasåsen.

Rör om och låt gelatinbladen lösas upp.

Servering:
Häll/ringla Melbasåsen över parfaiten och riv över vit choklad.

Klart!

Marängerna på bilden är Hallonmaränger och receptet till dem hittar ni här!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Ryggbiff med tillbehör!

Sambon och jag hade en 3-rättersbjudning och här är varmrätten som jag knåpade ihop till den bjudningen!

Vi valde ryggbiff och sedan var det bara upp till mig till vad och hur den skulle serveras. Valet föll på:

• Duchesspotatis 
• Bakade kvisttomater och grön sparris
• Rosèpepparsås

Ryggbiffen marinerade jag, här är receptet på marinaden:

3 vitlöksklyftor
2 dl rapsolja
3 msk soja
3 krm salt
2 krm svartpeppar
4 krm rosmarin

Finhacka vitlöken.

Blanda samman alla ingredienserna och lägg i köttet. Låt köttet ligga i marinaden i minst 6 timmar innan den ska stekas.

Stek ryggbiffen 2 minuter på vardera sida, då blev de så där lagom rosa och möra! :-)

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Duchesspotatis!

Duchesspotatis är perfekt att bjuda på vid middagsbjudningar och/eller fest. Annars kan man, som jag som älskar all spritsad mat (eftersom det ser extra fint och lyxigt ut), även ha det även i vardagen.

Själv älskar jag duchesspotatis, det passar ju till så mycket olika grejer! Duchesspotatis passar till många olika kött- och fiskrätter.

Denna gång valde jag att servera Duchesspotatisen med ryggbiff och det vart riktigt gott! :-)

Receptet räcker åt 4-6 personer (beroende på vad man ska servera Duchesspotatisen med).

Ingredienser:

1 kg mos potatis
3 äggulor
1 dl vispgrädde
2 krm muskotnöt
1 krm vitpeppar
2 krm salt
3 msk smör/rapsolja

Gör så här:

Skala och koka potatisen mjuk.

Kör potatisen i en köksassistent eller med en elvisp. Har man inte tillgång till dessa alternativ går det lika bra att pressa potatisen med en potatispress eller en gaffel.

Häll i äggulorna, vispgrädden, smöret, muskotnöt, salt och vitpeppar. Rör om om noga. 

Smaka av, krydda och salta eventuellt mer.

Låt moset stå och svalna av helt. Det är även bra om potatismoset får stå i kylen ca 1 timme innan spritsning, då är det mycket lättare att spritsa och få ett fint resultat på sitt arbete.

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg moset i en spritspåse och spritsa små "rosor", eller höga "cirkulerande toppar" på en bakplåtspappeprsklädd plåt.

Sätt in plåten mitt  i ugnen och grädda 10 minuter. Ducesspotatisen är klar när tills den har fått en gyllene gul färg.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Bakade Kvisttomater och Grön Sparris!

mums

Ingredienser:

200 g kvisttomater
200 g grön sparris
2½ dl rapsolja
2-3 vitlöklklyftor
5 msk honung, flytande
3 krm salt
3 krm svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skölj och skär bort den nedersta biten på sparrisen.

Skölj kvisttomaterna.

Lägg kvisttomaterna och sparrisen i en ugnsform.

Ansa och finhacka vitlöken.

Blanda samman rapsoljan och vitlöken.Häll blandningen över tomaterna och sparrisen.

Strö över salt och svartpeppar. Ringla över honungen.

Ugnsbaka grönsakerna mitt i ugnen i 10-15 minuter, tills alla grönsakerna är mjuka.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Rosépepparsås!

mums!

Receptet räcker åt 4 personer.

Ingredienser:

2 schalottenlökar
4-5 msk rosépepparkorn
2 tsk malen svartpeppar
1 tsk dijonsenap
3 dl vispgrädde
2 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk rapsolja, till fräsning
1 msk smör, till fräsning
1-2 krm salt

Gör så här:

Finhacka schalottenlöken. Krossa rosépepparkornen i en mortel eller med hjälp av en sked.

Hetta upp en kastrull, tillsätt rapsoljan och smöret.

Lägg i schalottenlöken, rosépepparn och svartpepparn och fräs ihop snabbt. 

Rör ner dijonsenap, vispgrädde, vatten, kalvfond och salt.

Låt såsen koka upp, sänk plattan, vid den första bubblan, och låt såsen stå och sjuda till en lagom tjock konsistens. 

Smaka av såsen.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Vaniljbullar!

Kanelbullar är mums! Vaniljbullar är MUMS! Här kommer ett recept på super goda vaniljbullar...de är perfekt fluffiga och har en fyllning som gör dem väldigt saftiga!

Receptet ger ca 24 stycken vaniljbullar.

Ingredienser:

Bulldeg:

75 g smör
1 dl strösocker
2 krm salt
2½ dl mjölk
25 g jäst
6-7½ dl vetemjöl special

Fyllning:

50 g smör
2 msk strösocker
5 msk vaniljsocker, med äkta vanilj

Garnering:

20 g smör
50 g strösocker

Gör så här:

Skär smöret i tunna skivor och lägg det i en bunke.

Tillsätt (spara ½ dl till utbakningen), socker, salt och jästen delad i mindre bitar.

Värm mjölken till fingertemperatur, 37° och rör ner den i mjölblandningen.

Arbeta ihop degen tills den blir blank och smidig, i ca 10 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk till dubbelstorlek, i ca 30 minuter.

Fyllningen: Blanda samman smör, strösocker och vaniljsocker fluffigt och poröst.

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 25x50 cm.

Bred ut fyllningen på degplattan. Rulla ihop från långsida till långsida till en rulle.

Skär rullen i 20 bitar, ca 2 cm breda. Ställ bitarna med snittytan upp i pappersformar.

Jäs bullarna under bakduk i 30 min.

Grädda mitt i ugnen 6–8 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Garnering: Smält smöret och pensla smöret över bullarna. Rulla därefter bullarna i strösockret.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Vanilj- och Vitchoklad Pannacotta med Mini Marshmallows!

Mums...Pannacotta är mums! Dessutom hur lätt som helst och snabb att röra ihop! Här har jag valt att göra en Pannacotta på vit choklad och vanilj och toppade med färgglada söta mini marshmallows. Gillar man kombinationen vit choklad och vanilj är denna pannacotta verkligen något som jag rekommenderar...

Receptet räcker för 4 personer.

Ingredienser:

5 dl vispgrädde
1 vaniljstång
2 msk strösocker
50 g vit choklad
2 gelatinblad
Ca 50 g mini marshmallows

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i rikligt, kallt vatten och låt dem ligga där i 10 minuter.

Under tiden: Häll upp grädden i en kastrull. Tillsätt strösocker och vit choklad.

Dela vaniljstången på längden och gröp ur vaniljkärnorna. Lägg både stång och vaniljfrön i kastrullen.

Koka sakta upp under omrörning. Vid första bubblan ta kastrullen från plattan.

Ta upp vaniljstången.

Ta upp och krama försiktigt ur gelatinbladen.

Rör ner gelatinbladen i gräddblandningen, rör om tills all gelatin har löst upp.

Häll smeten i glas/serveringsskålar, toppa med ett tunt lager mini marshmallows.

Ställ in i kylen och låt dem stå där i minst 2 timmar.

Vid servering: Ta ut pannacottorna och strö över resten av mini marshmallowsen. 

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica

Pannkakstårta Delux - Jordgubbe och vit chokladdröm

Här kommer ett recept på en barnsligt god pannkakstårta!

Ingredienser:

2½ dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
1½ tsk salt
2 msk smör

Fyllning och garnering:
5-6 dl vispgrädde
500 g färska jordgubbar
50 g vit choklad
25 g blåbär

Gör så här:

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken, ägg och salt.

Smält smöret i en stekpanna. Häll ner det i smeten.

Grädda pannkakorna i stekpannan. Låt dem kallna.

Vispa grädden. Mosa hälften av jordgubbarna och blanda dem med den vispade grädden.

Lägg ihop pannkakorna med grädde och riv över vitchoklad. Varva tills alla pannkakorna är med i tårtan. Avsluta med grädde på toppen. emellan till en tårta.

Garnera tårtan med blåbären, resten av jordgubbarna och riven vit choklad.

Klart! 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica