Madeirasås!

En ruskigt god sås gjord på Madeira-vin! Passar alldeles utmärkt till oxfilé Wellington och till "vanlig" oxfilé.

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

 
4 schalottenlökar
1 morot
½ dl bladpersilja
1 dl Madeira 5 dl vatten
4 msk kalvfond  2 msk tomatpuré
1 krm salt
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar 
1 msk smör, till stekning

Gör så här:

 
Ansa och hacka schalottenlökarna och moroten fint och fräs dem i smöret. 

Klicka i tomatpurén och häll i madeiran. Låt det stå och puttra i 2 minuter.

Tillsätt vattnet, kalvfonden, saltet, vitpepparn och svartpepparn. 

Mixa med en stavmixer till en slät sås.

Låt koka ihop till en kraftig sky. Rör om då och då.

Klart!

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica