Bakade Ägg med Ratatouille!

En väldigt lättgjord rätt som är fantastiskt god! Perfekt som brunch :)

Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:

½ aubergine
½ zucchini
2 rödlökar
1 röd paprika
1 gul paprika
2-3 vitlöksklyftor
200 g körsbärstomater
5 ägg  
1-2 tsk malen paprikapulver
2 krm basilika
1 krm svartpeppar
1 tsk ingefära
2 krm salt
Smör, till stekning 

Gör så här:

Skär alla grönsakerna i lika stora bitar. Dela körsbärstomaterna på mitten.

Ansa och riv vitlöken. Lägg allt i en mindre stekpanna.

Fräs upp i smör. Låt det brynas och bli såsigt, ca 5 minuter.

Smaksätt med salt och peppar.

   

Kläck äggen direkt i pannan och sätt på lock, låt äggen gå klart, smaksätt med salt och peppar.

Klart! 

 

Hoppas det smakar!

Med Vänliga Hälsningar // Monica